מה אפשר להוסיף ולכתוב על עוגיות הטחינה.
נראה שהן נכס ישראלי, סוג של העוגיה האולטימטיבית מבחינתנו. היא מתוקה במידה, לא גדולה מדי, והיי, יש בה טחינה. לא צריך יותר.
חייבת להגיד שאני מחבבת עוגיות טחינה אבל כמו שאתם מכירים אותי זה לא הספיק לי, הטעמים שלי מהבית היו חסרים לי.
אז פתחתי מטבח ניסויים, שילבתי טעמים, ריחות, ותבלינים פרסיים.
ויצאו לי עוגיות טחינה נפלאות, מהסוג שמרגש אותי.
בינינו, הן כל כך קלות להכנה. מערבבים, קורצים עיגולים משטחים, מקשטים ואופים 10 דקות. בינגו.
ממליצה לכם להיכנס לעמוד האינסטגרם שלי , שם יש בהייליט סרטונים מדוייקים להכנת העוגיות.
עוגיות טחינה עם פיסטוקים הל ומי ורדים
מצרכים
- 100 גרם חמאה
- כוס סוכר
- חצי כפית הל טחון עד כפית למי שמעדיף
- אופציונאלי כפית מי ורדים
- ביצה אחת
- כוס טחינה גולמית משובחת
- 2 כוסות קמח מנופה – אפשר להשתמש בקמח כוסמין
- כפית אבקת סודה
לקישוט
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס פיסטוקים טחונים
- עלי ורדים
אופן ההכנה
- במיקסר מערבבים את החמאה והסוכר כשלוש דקות עד לתערובת תפוחה ואחידה.
- מוסיפים את הטחינה וממשיכים לערבב עוד כדקה
- מוסיפים את הביצה וההל ומי הוורדים
- מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת הסודה ומערבבים עד לקבלת בצק ממש דקה לא יותר.
- קורצים כדורים קטנים בגודל של אגוז, משטחים אותם מעט כמו דיסקית עבה ובאמצע עם האצבע יוצרים גומחה קטנה.
- מקשטים – אפשר לערבב את הפיסטוקים עם הסוכר ומצפים כל עוגיה בתערובת מכל הצדדים . אפשר להוסיף מעל קצת פיסטוקים טחונים ליופי
- אפשר גם לצפות בתערובת הסוכר ופיסטוקים ולקשט במעט עלי ורדים באמצע.
- אפשר גם לקשט רק בעלי ורדים או בפיסטוקים טחונים ללא הציפוי של הסוכר. לבחירתכם. אני חושבת שהציפוי מוסיף המון.
- מניחים בתבנית עם נייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות 10-12 דקות רק עד שהתחתית של העוגיות מעט מזהיב.
- מוציאים בעדינות, העוגיות עדיין רכות, לא לדאוג . מצננים לחלוטין , הן מוכנות לאכילה.
- העוגיות ישמרו כ 10 ימים בכלי אטום.
- העוגיות האלו יהיו מצויינות לסיום הצום. אצלי הן בקושי מחזיקות מעמד על השיש יום אחד.
- צום קל חברים
קטגוריות: אוכל פרסי, חגים, מתכונים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לפורים, עוגיות, עוגיות לכיפור, קינוחים
תיוגים: מאכל פרסי
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי, לצערי הבצק מתפורר. אולי בגלל ששמתי סוכר חום? יש לך רעיון מה לעשות עם התערובת הפירורית הזו? אולי כעוגה בחושה, משהו… חבל לי לזרוק
הבצק מתפורר כנראה מעודף לישה, זה בצק עדין. אפשר להשתמש בו עבור עוגה בחושה
להשתמש בתחליף סוכר כמו סוכרלוז
יצא מעולה, תודה!
לגיבוש הוספתי כפית מים