מכירים את זה שבא לכם עוגה בחושה לקפה, יבשה עם מרקם מפתיע?
מכירים את זה שאתם מכינים לכם את הקפה וכל מה שמתחשק להם זה ליישר את העוגה המושלמת לצד זה?
אז מצאתי לכם עוגה בחושה לקפה שבאמריקה הם קוראים לה Coffee Cake.
מה יש בה?
נימוחות שלא תיאמן ובין לבין שכבות של פירורי קינמון שמתפצפצים בפה.
הייחוד של עוגה בחושה לקפה היא המרכיב המפתיע של חמאה שחומה.
מה זאת חמאה שחומה? חמאה שמטגנים אותה עד שהיא מקבלת גוון שחום והטעם שלה הופך לאגוזי וממכר.
שמכניסים את החמאה השחומה לתוך העוגה, מתקבלת רכות לצד טעמים אחרים לעומת כל עוגה בחושה אחרת.
בקיצור, עוגה בחושה לקפה שיש פה היא העוגה שלהם לסופ״ש הקרוב!
רוצו להכין לכם קפה 🙂
עוגה בחושה לקפה – Coffee Cake
מצרכים
לעוגה
- 180 גרם חמאה
- 2 כוסות קמח תופח
- כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 3/4 כוס סוכר חום בהיר
- 1/4 כוס חלב
- 2 ביצים
- גביע 200 גרם של יוגורט/ שמנת חמוצה
לשטרוייזל
- 1/3 כוס קמח רגיל לבן (אפשר להחליף בכל קמח אחר שתרצו)
- 3/4 כוס סוכר חום
- כפית קינמון
- 60 גרם חמאה מומסת
לציפוי (אופציונלי - לא חובה)
- חצי כוס אבקת סוכר
- כף חלב
אופן ההכנה
יצירת חמאה חומה
1לוקחים סיר קטן על אש בינונית וממיסים בו את החמאה. מערבבים עם כף עץ עד שמתחיל קצף וקולות פצפוץ. שהקולות פצפוץ נפסקים, החמאה הופכת לחומה ויש פירורים קטנים בתחתית. שהצבע הופך לחום עמוק (לוקח 3 דק׳ בערך), מוציאים ומעבירים לקערה להצטנן.
מכינים את העוגה
2בקערה גדולה מערבבים ביחד את כל היבשים – קמח, אבקת סודה, מלח וסוכר
בקערה נפרדת מערבבים את הרטובים – חלב, ביצים, יוגורט/שמנת חמוצה וכמובן את החמאה החומה המומסת
מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבבים עד שהעיסה אחידה.
הכנת השטרוייזל
3מערבבים את כל המצרכים ביחד עם מזלג עד שמקבלים טקסטורה של חול רטוב
מרכיבים את העוגה
4משמנים היטב תבנית של 20/22׳ (מומלץ לשים נייר אפייה) ואז מניחים על התחתית חצי מהמלית של העוגה, מפזרים עליה חצי מכמות השטרוייזל ועוד הפעם – חצי נוסף של מלית העוגה וחצי מהשטרוייזל.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל- 40 דקות (עד שקיסם יוצא יבש).
מצננים לחלוטין 20 דק׳ לפחות.
הכנת הציפוי (לא חובה)
6מערבבים את הסוכר עם החלב עד שנהיה סמיך.
מטפטפים על העוגה לקישוט.
העוגה נשמרת עד 4 ימים מחוץ למקרר מכוסה אבל בטח תתחסל לכם קודם 🙂
קטגוריות: חגים, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים ליום העצמאות, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לסוכות, מתכונים לראש השנה, מתכונים לשבועות, מתכונים קלים להכנה, עוגה ליום כיפור, עוגות, עוגות בחושות, קינוחים, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: עוגה, עוגה בחושה עם שמנת חמוצה, עוגה בחושה קלה, עוגה לארוחה מפסקת, עוגה לחג, עוגה לראש השנה, עוגה קלה להכנה, עוגות לקפה, קינוח
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
עוגה אליפות!!! תודה רבה
איזה כיף לשמוע ! תודה
נראה נפלא. יש גירסה קטוגנית? אני משערת שניתן להחליף את הסוכרים די בקלות, ולהשתמש אבקת שקדים במקום קמח. מתכננת לנסות.
כן זוהי בדיוק הגרסה הקטוגנית, בהצלחה
היחס בשטרוייזל נכון? שליש כוס קמח לשלושת רבעי כוס סוכר?
כן זה הילס הנכון ועם החמאה זה יסתדר
בשטויזל הכוונה לסוכר חום כהה?
הכוונה לפירורים שיש מעל העוגה
האם אפשר להחליף את היוגורט/שמנת בגבינה לבנה?
לא ניסיתי אבל נראה לי שכן. אם את מנסה, תגידי איך יצא
אפשר להכין עם תבנית אינגליש קייק גדולה?
בהחלט
הפירורים החומים/שחורים שנוצרים בחמאה נכנסים לעוגה?
כן