סוף סוף מצאתי עוד מישהי שמשוגעת על קוויאר כמוני.
ועזבו רגע את הקוויאר, לאליטה יש את כל מה שאני אוהבת. יש לה תשוקה לחיים, סדרי עדיפויות נכונים, עומק של אישה מנוסה וטעם וסטייל מדויקים.
נפגשנו כבר כמה פעמים בעבר ותמיד היה כיף ביחד. לאליטה מעבר לעמוד אינסטגרם לוהט יש עסק עצום למשלוחים של כל מה שטעים. תוכלו למצא אצלה את שמן הזית הטוב ביותר ועלי וונטון דקיקים, סט צלחות שעיצבה לבד וכוסות יין דקיקות וגבוהות. בקיצור רוצו לחנות באתר שלה!
ואיזה בוקר כייפי היה לנו ביחד.
חשבתי על השנה המחורבנת הזאת והבנתי שבא לי לשים לה אמבוש. להתקיל אותה בשפע ובעושר שתתבלבל ותבוא אחרת. 2022 בבקשה תהיי לנו טובה.
אז החלטנו להכין לכם ביחד מתכונים לסילבסטר, כאלו שהם בכלום עבודה אבל הכי שווים וטעימים. בחרנו קוויאר כמהין ופלמידה לבנה עם שמפניה ורודה, אם כבר אז כבר.
בילדותי דוד שלי היה שולח לנו מטהראן קוויאר פרסי מהים הכספי. הקוויאר היה מגיע בקופסאות נירוסטה ענקיות ששכנו דרך קבע במקרר ואני חשבתי שכך אחיה תמיד. אבל אז משטר האיאתולות עלה לשלטון וגמר לי על הקוויאר.
לאליטה סיפור זהה וגם היא מטורפת על קוויאר. ביחד הכנו ארוחה חלום בכלום עבודה. אליטה הכינה סביצ’ה ים תיכונית שהייתה כל כך טעימה וטרטר דג ים עז טעם מעל טורטיה פריכה ואני הכנתי סשימי עם קוויאר. בליני, קוויאר ותפוחי אדמה עם ביצי דגי סלמון.
ביחד יצא שולחן מהסרטים, פתחנו בקבוק של שמפניה ולרגע אחד היינו ממש ממש אופטימיות ושמחות עם השנה שמגיעה אלינו 🙂
בבלוג של אליטה, תוכלו למצוא מתכונים לסילבסטר נוספים שהכנו.
מתכונים לסילבסטר – אליטה אופק ורותם ליברזון
מצרכים
בליני עם קרם פרש קוויאר ועירית
- 25 גרם שמרים יבשים
- 1/2 ליטר חלב
- 2 ביצים
- 50 גרם חמאה מומסת
- מעט מלח
- 3 ו-1/3 כוסות (400 גרם) קמח
- מעט חמאה או שמן לטיגון
- חבילת קרם פרש או שמנת חמוצה
- 50 גרם קוויאר שחור
אופן ההכנה
ממיסים את השמרים בחלב, מוסיפים את הביצים, החמאה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שנוצרת בלילה. מכסים במגבת מטבח לחה ומניחים במקום חמים ל- 30 דקות, עד שהבלילה מכפילה את נפחה.
מוציאים את האוויר מהבלילה בערבוב נמרץ, מכסים ומניחים לתפיחה שנייה לחצי שעה.
ממיסים את החמאה במחבת רחבה. יוצקים במצקת מנות קטנות מהבלילה ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה. מוציאים מהמחבת ושומרים מכוסה.
מניחים כפית קרם פרש על כל בליני וכפית גדושה של קוויאר שחור. מקשטים בעלי עירית
שימו לב – במקום להכין בליני, אפשר גם לבשל תפוח אדמה במים עד שרך, לפרוס לפרוסות עבות ולטגן במחבת במעט חמאה עד להזהבה משני הצדדים. להוסיף על כל פרוסה מצוננת כפית קרם פרש וכפית של ביצי דגים אדומות עם מעט בצל ירוק לקישוט.
מתכון נוסף – פלמידה לבנה עם קוויאר
פורסים פלמידה לבנה לפרוסות סשימי בשרניות, מניחים מעל כל פרוסה כפית גדושה של קוויאר ומוזגים מעל שמן זית משובח.
קטגוריות: דגים, חגים, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב
תיוגים: מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם דגים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
כמה שמרים לשים…כתוב 25 גרם זה לא הרבה?
25 גרם שמרים יבשים