מרק כרובית עם כופתאות עדשים אדומות

בסיר עם מעט שמן זית מטגנים את הפרסה עד לשקיפות וללא צבע. מוסיפים את השום ואת הכרובית ומטגנים עוד כדקה.

מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הציר. מבשלים עד לריכוך מלא של הכרובית.

טוחנים היטב עם מוט בלנדר עד לטקסטורה חלקה לחלוטין. מוסיפים את השמנת ואת אגוז המוסקט ומתקנים תיבול של מלח ופלפל. מורידים לאש קטנה.

בינתיים מכינים את הכופתאות – בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים. התערובת צריכה לצאת רכה אך לא נוזלית, כזאת שמחזיקה כדור נחמד שעומד בפני עצמו אך לא דחוס מדי. במידה והיא לא אוורירית יש להוסיף מעט שמן זית. במידה ונוזלית מדי מוסיפים עוד עדשים אדומות או עוד כף של קמח הכוסמין (או קמח חומוס למי שמעדיף). מתבלים היטב במלח ופלפל שחור ויוצרים כדורים קטנים בגודל של חלמון של ביצה.

מכניסים בעדינות לתוך המרק החם אך לא רותח (על אש קטנה) וממשיכים לבשל עוד כ 10 דקות עד שמוכן.

מגישים עם קרוטונים קטנטנים מעל ומעט שמן זית לקישוט, בתאבון!