תכף גשם משמח במיוחד, כזה שמגיע בדיוק ביום ההולדת שלי כל שנה. אני שנולדתי בחורף, מאוהבת בו והשמחה שמציפה אותי כל פעם מחדש מפתיעה רבים.
הפעם החלטתי להכין מרק זוקיני, כזה שתמיד מציל אותי בימים של קור ועצלות. הוא מוכן ברבע שעה ומפתיע מאד בטעמיו. הירוק שלו מרגיע אותי ויש לו טעם לימוני שמשתלב כל כך טוב עם הזוקיני.
חייבת לספר לכם שהוספתי לו נתח דג צלוי ואי אפשר לתאר כמה שזה היה טעים, פשוט ארוחה מלאה.
אתם יכולים להכין את המרק עם קישואים במקום הזוקיני, זה טעים באותה המידה.
מרק זוקיני ובזיליקום
מצרכים
6-8 מנות
- 5 זוקיני או קישואים חתוכים גס
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כרישה – החלק הלבן או בצל בינוני פרוס לפרוסות
- חופן עלי בזיליקום
- רבע כוס מיץ לימון סחוט
- מלח פלפל
- 3 כוסות ציר עוף או מים (תלוי כמה סמיך אתם אוהבים את המרק – תתחילו בשלוש ותוסיפו אם צריך עוד כוס)
לקישוט
- כף גבינת פרמז’ן מגורדת
- כף שקדים פרוסים מוזהבים
- רצועות זוקיני פרוסות בקולפן
אופן ההכנה
בסיר עם מעט שמן זית מטגנים את הכרישה על להזהבה, מוסיפים את קוביות הזוקיני, השום מלח ופלפל.
כשהזוקיני רך וצרוב מעט מוסיפים את הנוזלים ומביאים לרתיחה ממשיכים לבשל על אש בינונית כעשר דקות – רבע שעה (זה לא צריך להיות ממש רך)
מוסיפים את עלי הבזיליקום ומיץ הלימון וטוחנים הכל עם בלנדר מוט או כל מיקסר
לאחר שטוחנים למחית חלקה מקשטים בפרמז׳ן המגורר, סרטי הזוקיני והשקדים הפרוסים.
מגישים מיד
קטגוריות: מנות ראשונות, מרקים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לילדים, מתכונים קלים להכנה, ראשונות שיפילו את האורחים
תיוגים: מנות פתיחה, מרק, מרק חורפי, מרק לחורף, מרק לילדים, מרקים לחורף, מתכונים חורפיים, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם זוקיני, מתכונים עם קישואים, מתכונים קלים, קלי קלות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
העזתי, למרות שאנחנו לא מאוהבי הקישואים, והכנתי ויצא משגע, מופלא טעמים נהדרים משתלבים. במקום כל התוספות שרשמת, כי לא היו, קישטתי בצנוברים קלויים, יוצא סוףףףףף.
תודה לך?
איזה כיף, תודה רבה כיף לשמוע 🙂
מדהים! מדהים! מדהים!
רק מצטערת שלא צילמתי ?
איזה כיף! לא נורא, בפעם הבאה תצלמי
הכנתי כמות ע נ ק י ת למשלוחי מנות – קצר מחמאות מכולם! תודה על מתכון מנצח ?
משלוח מנות מקורי במיוחד! תודה
היי, נראה מדהים. הכנתי עם שמיר במקום בזיליקום. לגבי הכמות, זה יצא כמו שתי מנות ולא שש. את בטוחה ששתי כוסות מים אמורות להספיק?
צריך 4 כוסות מים או כמה שטעים לך ולהוסיף תיבול
הייתי סקפטית בגלל קלות ההכנה…יצא מופלא!!!!!!
יצא מצויין!! מתכון מעולה תודה רבה לך.
הוספתי 2 תפוחי אדמה שיתעבה
ואגוז מוסקט.
צבר הרבה מחמאות!! בטוח אעשה בהמשך עוד
תודה רבה לך
הי, אין לי בזיליקום, מה אפשר להוסיף במקום?
אין תחליף