מרק בצל

מרק בצל,

מרק שהוא בעצם סוג של חבר.

כמה עומק יש בו.

כמה שמחה יש בקערת המרק הזו, שאוצרת בחובה מסורת כל כך ארוכה וטובה. לגימה אחת ואתה מוגן, אהוב.

בילדותי הוא היה השיא שלי. אם רציתי להרגיש אינטרנשיונל הזמנתי במבט חשוב מרק בצל.

משהו בקערת החרסינה המקורית שמכוסה בטוסט פריך ומעליו ערימות של גבינה מגוררת קלויה עשה לי את זה. לי ולעוד מליונים רבים.

מתחת לפריכות הסתתר לו מרק בצבעים חומים עמוקים עם ניחוח שיקי וצרפתי. לגימה אחת לוהטת ואני ישר בפריז, בגן עדן של מרקי הבצל.

ולמה עדיין לא נתתי לכם את המתכון? כי דווקא במרק הזה נורא חשוב לי שתראו בדיוק איך אני מכינה אותו. ההכנה קלה אבל כדי לקבל תוצאה מדוייקת חייבים לראות איך אני מכינה.

בדיוק בשביל זה יש לי סטורי. שם אני מעבירה שיעורי בישול בלייב על כל מתכון ומתכון ואחר כך מעלה לכם להיילייט שיהיה לכם בכל פעם שתרצו להכין.

הפעם אני מפצירה בכם להיכנס לאינסטגרם שלי, ממש כאן ולראות את כל השלבים של הכנת המרק. יש סרטונים קצרים ברורים ומדוייקים. זהו, גמרתי לחפור.

לפני שאני נותנת לכם את המתכון של מרק הבצל שלי אני חייבת כמה דגשים. מוכנים?

• אתם חייבים להשתמש בבצלים לבנים, טריים קשים. שם המקור של הטעם. בצלים יבשים, לא טריים יתנו טעם לוואי.
• אל תוותרו על החמאה. היא חיונית לטעם הנפלא של המרק הזה. אני הוספתי גם מעט שמן זית
• השתמשו ביין טעים, כזה שאתם אוהבים. לא יין לבישול חלילה.
• אפשר להשאיר את המרק צמחוני אבל שתדעו שכמה עצמות מח יכולות להוסיף לו המון. מוסיפים 2 עצמות כשמטגנים את הבצל
• את הבצלים ממליצה לכם לפרוס עם מנדולינה. לא כדאי להוציא כסף על מנדולינה יקרה כי יש בסופר בגרושים. בעקרון זהו מכשיר שממש כדאי לכם שיהיה לכם במטבח. אם אין אפשר כמובן לפרוס עם סכין.
• הנוזל של מרק הבצל יכול להיות ציר עוף , או ציר ירקות או פשוט מים. (דרך אגב ציר זו סתם מילה מפחידה למים שבושלו בהם עופות או ירקות.
• כשהמרק מוכן הוא מוגש עם טוסט ועליו המון גבינה מגוררת  שנכנס לגריל לצריבה אחרונה. הוא יכול להגיע בצד, פריך, ויכול להיות מונח על המרק לצריבה אחרונה בתנור וכך הוא סופג את טעמי הנוזל ומהווה חלק משמעותי מהמרק.
• מומלץ לקנות קעריות מיוחדות למרק בצל, הן קטנות יותר, מחרסינה, מעט סגורות בקצה והן חלק סקסי מכל האווירה של לגימת מרק בצל בחורף.  היו לי כאלו שנים עד שנתתי אותן מתנה. היום אני מצטערת.
• הכנת מרק בצל דורשת סבלנות. המתכון ממש קל אבל זהו מרק שהטעמים שלו נבנים בהדרגה כתוצאה מקרמול הבצלים והסוכר שיוצא מהן ולכן הוא מבקש זמן. אז פתחו יין טוב, מזגו לכם כוס ותתחילו ליהנות גם מההכנה. מבטיחה לכם אושר גדול בסוף

מרק בצל