מרציפן, אחדות דעים, ועוד מרציפן פרסי, טעמי הל ומי ורדים שאני כה אוהבת מעורבבים.
ובכלל מי ידע שלהכין מרציפן פרסי זה כל כך קל. טוחנים מערבבים וזהו.
מרציפן פרסי מגיע בצורה של תות, על שם עץ התות המפורסם בפרס. אתם כמובן יכולים להכין עיגולים קטנים או כל צורה אחרת שקלה לכם.
אני זוכרת שסבתי הייתה מכינה לנו מרציפן פרסי, כמה אהבתי את צורת התות הקטן מפוצץ בטעם אופייני של הל. אתם יכולים לבחור במרציפן הפרסי את הטעם שאתם אוהבים במיוחד או לערבב בין שניהם.
למרציפן הפרסי יש טעם יחודי רק לו והוא ממש ממכר!
חשוב לזכור שמי הוורדים חייבים להיות איכותיים ולא תרכיז סינתטי שיש בסופר. אפשר לקנות במעדניות או בשווקים את האיכות הטובה כך שהמרציפן הפרסי שלכם יהיה מושלם.
מרציפן פרסי
מצרכים
- 1 כוס (100 גרם) שקדים מקולפים שלמים
- 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 1 כף מי ורדים באיכות טובה
- חצי כפית הל טחון (אופציונאלי)
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 20 מקלות שקדים קלויים (במחבת ללא שמן)
אופן ההכנה
מניחים את השקדים, מי הוורדים ואבקת הסוכר במעבד מזון עד לקבלת טקסטורה רכה ואחידה כמו ממרח
בצלחת מניחים סוכר לבן. יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומעצבים לצורת לב או משאירים כמו כדורים
מגלגלים כל “תות” בצלחת הסוכר כך שיהיה מצופה היטב. ומניחים במרכז כל לב כמו גבעול חצי פיסטוק או מקל שקדים. אם עושים רק כדורים מעטרים אותם בפיסטוקים טחונים.
נשמר במקרר שבוע בכלי אטום.
קטגוריות: אוכל פרסי, חגים, מתכונים, מתכונים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לפסח, מתכונים לפורים, מתכונים לפסח, מתכונים קלים להכנה, עוגיות, קינוחים, קינוחים טבעוניים, קינוחים לפסח, קינוחים מיוחדים, קינוחים פרווה, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מאכל פרסי, מתכונים פרסיים, מתכונים קלים, קינוחים אישיים, קלי קלות, שקדים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
האם אפשר להכין עם קמח שקדים במקום שקדים שלמים? תודה!
לא, צריך את השומן שמתפרק מהשקדים בזמן הטחינה