בהפעם הכנתי את המרנג הטעים ביותר שלי, זה שהאורחים שלכם לא ישכחו לכם ויבקשו מהר את המתכון, תכינו כאלו גדולים, הם יוצאים יפייפה על שולחן החג, או תשדכו להם קצפת עם כפית מי ורדים, ופירות טריים עם מעט סוכר. מי צריך יותר?
חג שמח חברים והרבה אהבה ממני.
מרנג במי ורדים ופיסטוקים
מצרכים
- 6 חלבונים מביצי לארג’ בטמפרטורת החדר
- 240 גרם סוכר
- 240 אבקת סוכר
- כף חומץ
- כף ועוד כפית של מי ורדים
- חופן של פיסטוקים טחונים
- 2 טיפות צבע מאכל טבעי ורוד
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל 110 מעלות.
- מקציפים את החלבונים עם החומץ עד שמתחילים קצף עדין.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף כ 4 דקות עד שנהיה קצף מבריק ויציב.
- מוסיפים את מי הורדים וממשיכים להקציף כמה שניות.
- מוסיפים 2 טיפות של צבע ורוד ומערבבים מעט במרית בעדינות רק כדי לקבל פסים ורודים ויפים בתוך המרנג.
- על תבנית רחבה עם נייר אפיה בעזרת כף גדולה מניחים כמות שאתם רוצים למרנג שלכם. אני אוהבת אותם גדולים.
- מרימים בעזרת הסכין כיפות קטנות שנותנות למרנג צורות פראיות וטבעיות יותר מהזלפה.
- זורים מעל מהפיסטוקים הטחונים בנדיבות ומכניסים לתנור לחום של 110 לשלוש שעות לפחות.
- לאחר מכן יש להשאיר אותם בתנור עם דלת פתוחה עד שהתנור קר.
- אפשר לאחסן עד שבוע בתוך כלי אטום.
- את התמונות צילמה אפרת ליכטנשטאט המוכשרת, והם התפרסמו במדור הנפלא שלה במקור ראשון.
קטגוריות: חגים, חלבי, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לפסח, מתכונים לשבועות, עוגיות, קינוחים, קינוחים לפסח, קינוחים פרווה, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מאכלים לפסח, מרנג, פבלובה
צילום :אפרת ליכטנשטאט
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי רותם,
ראשית תודה רבה על כל המתכונים הנהדרים, בעיקר כשזה מהמטבח האיראני.
שאלה לגבי המתכון של הכנת מרנג, כתוב בחומרים 240 גרם סוכר ו- 240 גרם אבקת סוכר, בתהליך ההכנה אין התייחסות לאבקת סוכר. מאחר ולפני האפיה מפזרים פיסטוק גרוס/טחון דק, אז לא כל כך הבנתי איך מתייחסים לאבקת הסוכר.
תודה על ההסבר.
סיסי הי, הכוונה היא להוסיף את שני סוגי הסוכר יחדיו . בברכת חג שמח
כתוב פעמיים 240 גרם סוכר ואבקת סוכר – זו טעות?
כן בטעות. חג שמח
היי רותם!
יוצאת לי יותר מתבנית אחת… לשים שתי תבניות במקביל בגבהים שונים?
או לאפות אחת אחרי השניה?!.. אם כן, אז איפה לשמור בינתיים את התבנית השניה?
תודה רבה
אפשר לאפות ביחד רק לשים בטורבו