עוגת פרנץ׳ טוסט עם קינמון ותפוחי עץ מקורמלים – כי זה טעים בדיוק כמו שזה נשמע
נניח ומזמינים אתכם לבראנץ, בדיוק כפי שהזמינו אותי ואומרים לכם להביא משהו טעים.
נניח שאתם שוברים את הראש, בדיוק כמוני, מה לעזאזל להביא.
נניח שאתם מתים על לחם מטוגן, אבל מהזן המשובח.
עם לחם בריוש ספוג בכל טוב, ומבחוץ הוא שחום ופריך. ובפנים יש טעמים של קינמון וסוכר, ומעל קצת פרות טריים וסירופ מייפל חינני.
וכל הטוב הזה רק אפוי בתנור, ובתחתית יש תפוחים מקורמלים ומעל פירורים קריספיים ומתפצפצים. והוא מיועד לנגלה אחת של אנשים רעבים שקמו בשבת בבוקר לריח מטריף שיוצא מהתנור ומתפשט בכל הבית. ריח של חופש ושל שחיתות.
המאפה הזה כל כך טעים שכדאי לכם להתעורר בצד הנעים של הבוקר, להזמין לברנץ’ את מי שאתם אוהבים, להוציא את התבנית הרותחת מהתנור, להתיישב בשולחן מהר, ולטרוף לפני שלא ישאר כלום.
עוגת פרנץ טוסט
מצרכים
לחם אחד גדול או 2 קטנים. אני ממליצה על לחם בריוש, או פאן דה מי. אבל כל חלה רגילה תעשה את העבודה וכמובן גם לחם רגיל ואפילו בגט.
לתפוחים
- 3 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לפרוסות דקות, סוג גרני סמית עדיף
- 50 גרם חמאה
- חצי כוס מים
- שליש כוס סוכר חום
- כפית שטוחה קינמון
לבלילה
- 7 ביצים קטנות
- כף מחית וניל
- חצי כוס סוכר לבן
- כף גדושה מאד של קינמון
- רבע כפית אגוז מוסקט – לא חובה
- כוס וחצי חלב
- כוס שמנת מתוקה
לפירורים
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- חצי כוס סוכר חום
- חצי כוס קמח
- כפית גדושה של קינמון
- פקאנים קצוצים דק – אופציה
אופן ההכנה
הכנה - ערב לפני
1את תפוחי העץ החתוכים מבשלים במחבת עם החמאה הסוכר המים והקינמון עד להשחמה מלאה, כ- 10 דקות.
מניחים אותם בתחתית התבנית שיכסו אותה היטב.
מערבבים היטב את כל מרכיבי בלילת הביצים.
חותכים את הלחם עם הקשה שלו לריבועים גדולים ומניחים מעל לתפוחים. שופכים את הבלילה כך שתכסה היטב את הלחם.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה שלם כדי שהלחם יספוג את כל הנוזלים.
בבוקר
6מכינים את הפירורים – מערבבים היטב עם הידיים את החמאה הקרה, הקמח הסוכר הקינמון ואגוז המוסקט עד שמקבלים פרורים גבישים וקטנים.
מכניסים גם אותם למקרר לרבע שעה.
לאחר רבע שעה, מפזרים את הפירורים מעל לתערובת הלחם כך שיכסו אותה היטב.
מחממים את התנור לחום של 190 מעלות ואופים כ- 40 דקות או עד שהחלק העליון תפוח ושחום וקיסם יוצא יבש מאמצע התבנית.
מקשטים בפירות טריים ואבקת סוכר ומגישים מיד מיד לשולחן. שבת נהדרת הולכת להיות לכם.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הכנתיייייייייייי וזה מטורף כמה שזה יצא טעים. עשיתי כמה שינויים בכמויות ובטעמים (אני אוהבת תפוחים עם וניל יותר מאשר עם קינמון) אבל הרעיון הכללי לגמרי מטריף וטעים כל כך.
כמובן שהולכת לכתוב על זה פוסט בבלוג ולתת לך קרדיט ענק
יהודית, איזה כיף לי שככה אהבת. כמה שימחת אותי אהובה . נשיקות
אהבתי מאוד וממש בקרוב מעלה פוסט פרגון לבלוג החדש שלי.
את מקסימה יהודית. שבת טובה
נשמע ונראה מעולה! אם אין מחית וניל, אפשר להשתמש בתמצית וניל?
ברור