אין משהו מתגמל יותר מהכנת בצק שמרים. משהו בתפיחה שלו, בריח השמרים התוססים, ברכות שלו במגע.
רבים חוששים מהכנת בצק שמרים ולא מבינים כמה הוא קל להכנה.
מניחים את כל המרכיבים במיקסר ומערבבים עד שמתקבל בצק גמיש ומבריק, התפחה של שעה וחצי והקסם קורה. בצק שאי אפשר להפסיק לעבוד איתו.
הפעם הכנתי מהבצק לחמניות פפיון. מה זה לחמניות פפיון?
לחמניות רכות והאווריריות שנטרפו פה בזריזות והן נראות בדיוק כמו פפיון.
הן כה מיוחדות שאם תגישו אותן לילדים שלכם הם ישמחו ממש. גם המבוגרים אגב יאכלו אותן בזריזות.
הייחוד שלהן הוא הטעם המדויק שלהן, אפשר למלא אותן גם במתוק וגם במלוח, הן פשוט מתאימות להכל.
ההכנה שלהן ממש פשוטה. יש בסטורי שלי בדיוק איך להכין אותן, פשוט כנסו לכאן.
הכנתי גם תרשים לאופן החיתוך. זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים. יאללה לכו להכין לחמניות פפיון
מכניסים את כל המרכיבים למיקסר עם וו לישה חוץ מהמים, מערבבים כדקה.
מוסיפים את המים ולשים 10 דקות עד שהבצק מבריק וגמיש .
מניחים בקערה משומנת ומכסים לשעה וחצי במקום חמים עד להכפלת הנפח.
מוציאים את האוויר בבצק ולשים על השיש ביד. קורצים עיגולים בגודל כדור פינג פונג. מכסים את הכדורים ומניחים לרבע שעה לתפיחה נוספת.
מחממים תנור ל 170 מעלות
משטחים כל כדור לדיסק שטוח ברוחב של 8 ס״מ.
בעזרת סכין חדה חותכים 7 חתכים בדיוק לפי התרשים שכאן.
מקפלים את רצועות הבצק לצורת פפיון באופן הבא
מניחים את 2 וארבע מתחת ל 3
את 1 ו 6 מתחת ל 7
את חמש מסובבים מעל ומכניסים את הקצה כלפי מטה
מניחים בתבנית לתנור מרופדת בנייר אפיה, מכסים במגבת נקיה ל 5 דקות.
בוזקים מעט קמח מעל ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך רבע שעה או עד שהלחמניות זהובות ומוכנות.
קטגוריות: המלצות, מאפים, מתכונים
תיוגים: חלה מתוקה לשבת, לחמניות, מאפה שמרים, מתכון ללחמניות, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
כמה לחמניות יוצאות מהכמות הזו?
12 לחמניות
תודה.
האם אשפר להשתמש בקמח רגיל?
בוודאי, אפשר גם בקמח רגיל
היי
כתבת שאפשר למלא אותן. איך ובה ממלאים? תודה
אפשר בין השכבות להוסיף גבינת פטה או שוקולד נוטלה.