בואו אגלה לכם סוד, אבל שיישאר בינינו, בלי שאף מורה תגלה אותי,
אני ממש ממש לא אוהבת את הראשון בספטמבר.
לא אוהבת בית ספר, לא אוהבת שעורים, וחוגים ומפגשים כיתתיים, לא אוהבת את המערכת והנלווים.
לא אוהבת לקום לפניהם, להכין להם בגדים, ילקוטים, לעטוף ספרים ואת כל עניין הסנדוויצים.
לא נגעת? לא אכלת? ממה אתה חי? אני שומעת את עצמי יום יום ונחרדת, הפכתי להיות אמא שלי.
ומה עם הפרי? כבר לא אוהב תפוח? ממתי? רק דובדבנים? אבל זו לא העונה! ומה רע בגבינה צהובה?
אז החלטתי להיות אם השנה, כזאת מושלמת, כמו בסרטים כדי שהזאטוט לא יקלוט כמה שהימים האלו הם באמת הימים הנוראיים.
בינתיים אכין לו כריכים מושלמים, כאלו מלחמניות ביתיות שעושים בצ’יק ונראה כאילו עבדתי לילות כימים.
מצרכים
ל 10 לחמניות
- 250 מ”ל מים פושרים
- כף גדושה שמרים יבשים
- כף וחצי סוכר לבן
- חצי גביע שמנת חמוצה
- חצי קילו קמח לבן מנופה או 250 גרם לבן ו 250 גרם קמח כוסמין
- רבע כוס שמן
- חצי כף מלח
לקישוט
- ביצה טרופה ושומשום
אופן ההכנה
- במערבל מזון עם וו לישה מכניסים את המים הסוכר והשמרים ומחכים כ 5 דקות.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים חוץ מהמלח ומערבלים עד שנוצר בצק כ 2 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד כ 7-8 דקות עד שנוצר בצק רך ונעים למגע.
- מתפיחים בקערה משומנת מעט ופלסטיק נצמד כשעה או עד שהבצק מכפיל את עצמו.
- חותכים את הבצק לעיגולים בגודל שווה בערך 60 גרם לכדור. מכדררים ומניחים בצד מכוסים למנוחה כ 10 דקות.
- מקמחים מעט את משטח העבודה ויוצרים את הצורה שרוצים או אצבע , או צ’ופציק, או חלות קטנטנות. הפעם נכין לחמניות אצבע – קודם כל לקוחים כל כדור ופותחים אותו לעלה אובלי דק. כשהעלה שלי מוכן אני מתחילה לגלגל אותו לאורוכו ולבסוף נוצרת לי צורה של נקניק. את הקצוות של הלחמניה ואת הסוף של הגלגלול אני צובטת היטב ומניחה את הלחמניה עם התפר האחרון כלפי מטה , בתבנית אפיה עם נייר אפיה משומן מעט. יש לשמור על ריווח בין לחמניה ללחמניה כי הן תופחות.
- כשאני מסיימת את כל הלחמניות אני מניחה מעליהם פלסטיק נצמד לחצי שעה ונותנת להם שוב לתפוח.
- לפני ההכנסה לתנור אני מברישה אותן בביצה ואם רוצים מעט שומשום מעל. מכניסים לתנור ל 180 מעלות ל 25 דקות או עד שהן משחימות.
- כשהן יוצאות מהתנור מניחים מעליהן מגבת יבשה ומצננים לחלוטין. מכניסים כל טוב לזאטוטים, לא שוכחים פתק חמוד מעל, ושולחים אותם לדרכם.
קטגוריות: מאפים, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לילדים
תיוגים: לחמניות, מתכון ללחמניות, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
בוקר אור רותם,האם ניתן להחליף את השמנת התמונה שלא יהיה חלבי?שתיהיה שנת לימודים מוצלחת ופוריה??
אפשר להוסיף עוד 2 כפות שמן במקום
אפשר שהשמן יהיה שמן זית?
החלט
הלחמניות הכי טובות, לחות, טעימות אבר!!
איזה כיף לשמוע. בתאבון
טובות גם אחרי הקפאה? ואיך את מפשירה אם יצא לך להקפיא?
טובות להקפאה ולהפשיר במקרר יום לפני
הי, ניתן להמיר גם לקמח מלא ? תודה
בהחלט – קמח מלא או כוסמין. אם קמח מלא אז צריך להוסיף קצת יותר נוזלים עד שהבצק רך וגמיש