את הילית סביר צידון אני מכירה שנים רבות. מביטה בהשתאות באישה שהפכה לכותל המערבי של סדנאות הבישול. כל ערב יושבים אצלה ליד השולחן המוני אנשים והיא בקלילות ובחן מלמדת, אופה ומבשלת מעדנים בדירתה התל אביבית היפיפייה.
הילית היא כוהנת של אוכל בריא אבל לא רק, בעלת טעם משובח וסטייל אינסופי.
השנה האחרונה היא גם הוסיפה גג ירק עצום ממדים שכמעט כל הסדנאות שלה מקבלים את היבולים למנות שנרקחות במטבח.
היה לנו בוקר נפלא ביחד עם שיחות מהסוג הטוב ובעיקר אכלתי שם לחם שקדים ששיגע אותי. הוא היה כל כך טעים וכל כך מדויק שהייתי חייבת את המתכון אבל התביישתי לבקש. כשהלכתי חיכה לי כיכר חמים ועטוף לדרך עם חיוך ומתכון ממנה.
איזה כיף!
לחם שקדים קטוגני
מצרכים
יבשים
- 2.5 כוסות קמח שקדים
- 1/2 כוס קמח קוקוס
- 1/2 כוס פסיליום
- 1/2 כוס פשתן טחון
- כפית מלח
- כף אבקת אפייה
רטובים
- 2 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות חומץ תפוחים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות
מערבבים את כל היבשים
מערבבים את כל הרטובים
מערבבים הכל יחד ומשאירים את העיסה לנוח כ- 10 דקות
חופנים את כל הבצק ומעצבים בעזרת הידיים את צורת הלחם והתבנית, ואפשר גם בתבנית.
כשנוצרה צורת הלחם , מניחים אותו בתבנית על גבי נייר אפייה.
אופים כשעה על 200 מעלות.
הלחם יוצא טיפה לח מבפנים.
יש לחכות שיצטנן ואז לשמור בפריזר.
כל פרוסה תשמח להצנמה וקריספיות.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם
האם ניתן להמיר את הפסיליום במשהו אחר?
למה הוא בעצם משמש?
לגמישות של הלחם. אפשר לנסות לוותר עליו, עדכני איך יצא
עם אין פישתן?
אפשר להוריד
היי רותם
האם שמן הקוקוס דומיננטי בטעם? יש טעם של הקוקוס במנה? ואם כן במה ניתן להמיר אותו?
והאם לפסיליום יש טעם כלשהו?
הוא לא דומיננטי ואין טעם לפסיליום
מה הערך הקלורי? אני עושה קיטו וצריכב לדעת
תודה רבה
120 קלוריות
היי רותם
מה תפקיד החומץ בלחם?
והאם חייבים אבקת אפייה?
הכנתי פעם אחת, יצא מצויין, לא הרגשתי שלאבקת האפייה היה תפקיד מועיל כלשהו בלחם.
תודה ❤️
תפקיד החומץ זה לייצר כמות גדולה יותר של אדים באפייה וככה הבצק עולה טוב יותר.
חייבים אבקת אפייה.
תודה על התשובה.
בנתיים הכנתי בלי אבקת אפייה ויצא כמו עם האבקת אפייה שהכנתי בפעם הראשונה ??♂️
בשתי הפעמים יצא לחם טעים מאוד