מה יש בעלי הכרוב הממולאים שמסעיר אותי כל כך? אולי העטיפה הזאת שמחביאה בתוכה טעמים נסתרים, אולי זיכרונות חזקים של סבתי עם הסיר הנכסף של הממולאים שלה?
בכל אופן כרוב ממולא מתחבר לי לחורף ועם הסופה שבחוץ הסיר התמלא מעצמו.
הפעם הלכתי על כרוב סגול ממולא שטעמו נפלא, והוא בריא נורא. גם הצבע הזה הוא האהוב עלי ביותר וכשהוא משודך לסיר ורוד החגיגה מושלמת.
אז יש לכם פה כרוב ממולא צמחוני שמלא בטעמים חמצמצים כמו שאני אוהבת. וכן, הוא גם צמחוני וגם טבעוני.
מוציאים את גזע הכרוב בעזרת סכין חדה ומבשלים את הכרוב בסיר עם מים רותחים עד שהעלים שלו נפתחים ויוצאים בקלות. מצננים אותם לחלוטין
מערבבים את כל מרכיבי המלית
מניחים על כל עלה כרוב כף גדושה של המלית ומקפלים היטב כמו מעטפה (קודם הצדדים ואז מגלגלים) סוחטים היטב את עלה הכרוב המגולגל כך ישמור על צורתו ולא יפתח.
בסיר רחב ושטוח מניחים את פרוסות העגבנייה ומעל את עלי הכרוב המגולגל בצפיפות. מעל מניחים את הזרשק.
מבשלים 10 דקות בסיר קטן את מרק העוף או המים עם רסק הרימונים, שמן הזית והלימון ושופכים מעל עלי הכרוב.
מניחים מעל צלחת שתחזיק את התבשיל מכסים ומביאים לרתיחה. מורידים לאש נמוכה וממשיכים לבשל עוד שעה.
קטגוריות: אורז, ארוחה בסיר אחד, חגים, להפיל את האורחים, ממולאים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לפסח, מתכונים לארוחה מפסקת, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים צמחוניים, מתכונים צמחוניים לפסח, עיקריות שיפילו את האורחים
תיוגים: אוכל צמחוני, כרוב ממולא, מתכונים חורפיים, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לחורף, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם אורז, מתכונים עם כרוב, מתכונים צמחונים לפסח, צמחוני
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
היי! נראה מדהים.. הולכת לנסות!
האם אפשר להשתמש באורז רגיל?
בהחלט
ניסיתי, הסיר חוסל 🙂 בהחלט מתכון מפואר לחג!
נגמר לי הכרוב אז באמצע הוספתי זוקיני עם המלית שפשוט נמס בפה
היי, האם אפשר להשתמש בכרוב לבן?
כן
הי רותם . נראה מבטיח . כמה ממולאים יוצאים בסה”כ ?
בערך 20
היי, נראה מעולה 🙂
רציתי לשאול- עד כמה קריטי רכז הרימונים? ואם קריטי- במה ניתן להחליפו?
לא קריטי