כשאני חושבת על מנגו מיד עולה לי תמונתה של א’, זאת שצועדת איתי מגיל אפס. יש כוח אדיר לחברויות מהסוג הזה כי הן יושבות על ציר זמן כל כך ארוך ומורכב שאין בו מקום להיתממות או טיוח אחד קליל. הכל שקוף ידוע ומוכר ולכן משחרר ונעים.
מי שיודעת בפרוט על מה שקרה לנו בכיתה ג’ בהפסקה דרך הסיפור שהיה לי בצבא ועד פרטי הפרטים של עניינים משפחתיים עכשוויים לנצח תכיר את כל הרגישויות הקטנות, הפחדים והשמחות. לעיתים, לנוכח סיטואציות שונות ומשונות די לנו ברבע מבט מלוכסן, סוג של עווית קלה ולא מורגשת כדי לסכם את העניינים. עניינים שאנו מסכמות מעל 40 שנה.
בילדותינו, בתחילת עונת המנגו, הסמן הראשון היו שפתיה של א’. כשהופיעה אצלי בעליזות הביתה ושפתיה כתומות ופיה מחייך בשמחה. ככה, קיץ שלם הייתה מוצצת את המנגו בהנאה אוחזת בגרעין בתשוקה ונהנית כל כך. ממנה למדתי כמה טעים הפרי הזה ואיזה חלק הכי שווה (הגרעין כמובן) ודרכה הבנתי שרק כאב בטן איום יכול להפסיק לנו את הזלילה האינסופית באותם קיצים נהדרים.
עוגה מלאת טעם עז של פרי. כתומה ובעיקר טעימה.
בקערה יש לערבב את הקמח, אבקת האפייה וההל.
בקערה נוספת מערבבים את הסוכר, השמן ומחית המנגו עד שכל הסוכר נמס לחלוטין ואז מוסיפים את תמצית הווניל.
מוסיפים את קערת היבשים לרטובים ובעזרת מרית מערבבים את התערובת (לא הרבה)
מכניסים לתבנית עגולה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך ארבעים דקות. מגישים עם מעט אבקת סוכר מעל. ואני סחטתי על העוגה חצי ליים טרי. נהדר.
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
הטרייפל נראה משגע, האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר? לא אוכלים אצלינו יוגורט. אולי גבינה לבנה? אין בעיה עם מוצרח חלב יש בעיה עם החמיצות של היוגורט שלא אוהבים. תודה
הי גילי,
היוגורט נפלא במתכון הזה והוא בכלל איננו חמוץ מכיון שהוא בא ביחד עם המון דבש ולכן הטעם קליל אך מתוק. במידה ועדיין לא בא לכם כמובן ששמנת (חמוצה) תהייה נהדרת. את יכולה לנסות גם גבינה אבל לדעתי פחות מתאים.
שיהיה לכם בתאבון.
היי רותם, בהמשך לתגובה הנ”ל אינני רואה בתכון שכתוב יוגורט?
כנראה יש פה בלבול
כלומר? צריך להוסיף יוגורט או לא? הכנתי אותה בלי ויצא מעולה.
לא צריך
אין ביצים?
הי אורית
אכן אין ביצים. תענוג לא? טבעוני לחלוטין. בתאבון.
וואו, העוגה נראית מהממת. אני זוממת להכין אותה לחברים בגינה הקהילתית, בשבוע הבא (ולפעמים יש שם כמה טבעונים, אז מתכון כזה הוא ממש אוצר) – אבל אם אכין אותה זה יהיה בפני עצמה, בלי כל הטרייפל, אז יש לי כמה תהיות, שחלקן אולי קצת דביליות, אבל אשאל בכל זאת… 1. היא נראית קצת נמוכה. זה אמור להיות ככה? או שבכוונה עשית אותה נמוכה בשביל הטרייפל? 2. אם אני אאפה אותה בתבנית אינגליש-קייק, נראה לך שזה ייצא בסדר? 3. כדאי לשים גם חתיכות מנגו בתוך העוגה, או שלא ייצא טוב? אני אוהבת כשיש קצת גיוון במרקם, אבל לא מצליחה לחשוב מה… Read more »
כמו כן, אם אני כבר כותבת – קראתי שוב את המתכון, האם אכן צריך שתי *כפות* אבקת אפייה? לא כפיות?
הי יעל,
המתכון אכן קורא ל 2 כפות שטוחות של א. אפיה. את יכולה להשתמש גם בקמח תופח. בתאבון
הי יעל,
העוגה יוצאת נמוכה. ככה היא, מלאת טעמים עזים של מנגו. לדעתי באינגליש קייק היא תצא מצויין וכמובן ברור שחתיכות פרי קטנות יוסיפו לה עוד נדבך ועוד טקסטורה בפה. אל תשכחי להוסיף הל. מצויין וארומטי.
כל הכבוד על הגינה הקהילתית. אהבתי מאד. שיהיה לכם בתאבון.
תודה רבה על כל התשובות! ינוסה כבר השבוע. 🙂
התכוונתי לחזור ולכתוב כאן, אבל התלבטתי, כי העוגה לא יצאה לי טוב, וקצת לא היה לי נעים… ובכל זאת, אולי מוטב לדווח, כי אולי אפשר יהיה להציע תיקנונים או משהו. אז ככה, הכנתי את העוגה פעמיים – בפעם הראשונה אכן ממש באותו השבוע, לגינה הקהילתית, ואז הלכתי בדיוק לפי המתכון (חוץ מזה שהוספתי קצת חתיכות מנגו, ואפיתי בתבנית אינגליש קייק), למרות התהייה לגבי כמות אבקת האפייה. שתי כפות יצאו לי בערך שתי שקיות שלמות של אבקת אפייה. וזה היה באמת יותר מדי. העוגה התפצלחה בתנור, והיה לה אח”כ טעם לוואי לא נעים. אנשים בסה”כ אכלו ונהנו, אבל הרגשתי שזה פספוס.… Read more »
חבל שלא כתבת לי למה , היינו בודקות יחדיו מה קרה. בכל אופן מקווה שפעם הבאה יהיה מצויין. חג שמח.
שלום! מה גודל התבנית בעוגת המנגו?וגם לא הבנתי מתי שופכים את הליים על העוגה?אחרי ששמנו א.סוכר? תודה!נועה
יש כלי לטרייפל הוא סטנדרטי, ולגבי הליים אחרי הסוכר. תודה
היי
אשמח לקבל הסבר בעניין כמות המנגו. כוס וחצי מנגו לאחר הריסוק? כלומר שצריך למדוד 360 גרם של פרי ?
תודה!
כן