טפיוקה הוא הקינוח האולטימטיבי של קיץ המהביל. פנינים שקופות בתוך נוזל קוקוס קריר ומעל פירות יער אדומים, מושלם.
טפיוקה משתדכת לכל נוזל שתרצו, לא אוהבים קוקוס? רק חלב שקדים? מעולה!
אפשר להחליף את הפירות בסלט פירות קצוץ טרי לפי העדפה אישית שלכם, אפשר להוריד בכמות הסוכר, פשוט טועמים.
הכי חשוב לערבב כדי שלא יהיו גושים וכמובן להגיש את הטפיוקה קרה מאד, אני אוהבת עם המון קרח והמון פרי מעל.
טפיוקה ופירות יער
מצרכים
לטפיוקה
- 1 כוס טפיוקה (פנינים קטנות)
- 5 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר או תחליף סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 1 פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס
לפירות יער
- סלסלת דובדבנים או תותים או כל פרי יער אחר שאתם אוהבים
- 2 כפות סוכר
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה
מכינים את הטפיוקה
1מניחים את פניני הטפיוקה בסיר עם תחתית כבדה ומכסים במים לחלוטין את הטפיוקה. מניחים לטפיוקה לספוג את המים במשך 20 דקות.
מוסיפים עוד 3 כוסות מים, סוכר, וניל ומלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יתקבלו גושים עד שכל פניני הטפיוקה שקופות. אם התערובת הופכת סמיכה מדי מוסיפים עוד קצת מים רותחים.
מוסיפים קרם קוקוס ומבשלים עוד 10 דקות. מקפידים לערבב כל כמה דקות כדי שהטפיוקה לא תדבק לתחתית הסיר.
מקררים במקרר עד להגשה (מכסים עם ניילון נצמד כדי שלא יתקבל קרום).
מכינים את הפירות
4חותכים לחצי את הדובדבנים או התותים ומערבבים ביחד עם הלימון והסוכר ונותנים לזה לשבת יחד כחצי שעה.
כשהטפיוקה קרה ממש, מעבירים אותה לכלים אישיים עם המון קרח ומעל מניחים 3 כפות מפירות היער
קטגוריות: חגים, חלבי, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים ליום העצמאות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים לשבועות, קינוחים, קינוחים לפסח, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מתכון עם תותים, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לקיץ, מתכונים עם דובדבנים, מתכונים עם קרם קוקוס, קינוח, קינוחים אישיים, קינוחים לראש השנה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מדהים! רצה להכין..לכמה מנות תספיק הכמות?
8-10 מנות
אני בוחשת כבר 25 דקות ועדיין לא כל הפנינים שקופות…
הן לא חייבות להיות כולן שקופות מספיק שחצי מהן
הי רותם,
איזה מתכון שווה!
ניתן להכין גם עם פניני טפיוקה גדולות או שלא יעבוד?
תודה רבה.
מאמינה שכן אבל לא ניסיתי
נראה נהדר ומתכננת להכין בהקדם
למה הכוונה עם הרבה קרח? בתוך הטפיוקה?
כן
היי, רשום בהכ 5 כוסות מים. בהתחלה שמים כ2 כוסות ואחרי 20 מוסיפים עוד 3?
כן בדיוק
מתכון מעולה!
אפשר להכין את הטפיוקה לילה מראש? להשאיר אותה במקרר מבלי שתהפוך סמיכה מידי?
כן. מקסימום אפשר טיפה לערבב אותה עם עוד נוזל יום למחרת