חציל ממולא בשר

מזליפים שמן זית בנדיבות על חצאי החציל, מניחים אותם עם הצד הפתוח על גבי תבנית צלייה לתנור בחום של 200 כשעה עד שהם ממש רכים ושחומים. מצננים

במחבת עמוקה עם מעט שמן זית מטגנים היטב את הבצל והצ׳ילי עד להזהבה, מוסיפים את השום והבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פרור הבשר עד שהוא מזהיב ומוכן. מוסיפים את רסק העגבניות, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור וקינמון ומבשלים עוד כשלוש דקות ביחד.

מוציאים את תוכן בשר החציל אבל משאירים שוליים של חצי ס״מ בצידי החציל וגם בתחתית. קוצצים היטב את התוכן של החציל ומוסיפים אותו לתערובת הבשר. מערבבים היטב.

ממלאים בנדיבות את החצילים המרוקנים בתערובת הבשר והחצילים, מניחים מעל 3 כפות טחינה ומכניסים שוב לתנור במצב גריל על חום של 250 מעלות לחמש דקות או עד שהטחינה משחימה מעט. מגישים מיד עם מעט פטרוזיליה מעל.