חומוס, סוף סוף נמצא המאכל שמחבר את כולנו לעם אחד , הסוף לשיסוע ולפילוג, כולם אוהבים חומוס.
זה נכון שכל אחד אוהב את החומוס שלו אחרת ולכן במתכון שלי אתם יכולים לשחק בנוזלים כדי לקבל חומוס סמיך או אוורירי ובלימון כדי לקבל את החומוס חמצמץ יותר או פחות.
ככה תכינו לכם את הגרסה שאתם הכי אוהבים. את החומוס הביתי שלי אני מכינה מהגרגירים הנכונים, בלי אבקת סודה ובלי אבקת אפיה. פשוט משרים ללילה את הזן הנכון של החומוס ומבשלים אותו מספיק זמן כדי שיהיה רך וחמים, עם הטחינה המעולה ואל תתפשרו על הטחינה תקבלו חומוס נהדר, כי בסוף ? אין על קערת חומוס בייתי חמים לצד פלחי בצל ופיתות רכות. אהה ואל תשכחו את החריף
חומוס ביתי
מצרכים
- 1/2 קילו גרגירי חומוס בולגרי שהושרו לילה שלם
- 300 מ”ל טחינה גולמית משובחת
- 300 מ”ל מים
- כפית מלח
- מיץ לימון לפי טעמכם
אופן ההכנה
מסננים את המים של השריית החומוס, שוטפים את הגרגירים היטב ומכניסים לסיר גדול עם כמה ליטרים של מים. מבשלים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
אחרי הרתיחה מסירים את הקצף, וממשיכים לבשל בסיר פתוח, על אש בינונית.
אחרי כשעה וחצי, הגרגירים צריכים להתפורר, אם לא ממשיכים לבשל
מסננים את הגרגירים אך שומרים כוס ממי הבישול. מצננים לטמפרטורת החדר.
טוחנים במעבד מזון את החומוס, הטחינה, הלימון והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה לפי הסמיכות שאתם אוהבים. טועמים ומתקנים תיבול.
הערות
- אפשר לטחון ביחד גם גביע יוגורט !! יוצא אמאלה
- מגישים מיד עם טחינה מעל פטרוזליה קצוצה ומעט פפריקה והמון שמן זית מעולה
- מי שאוהב רוטב לימון שומי יכול להוסיף בסוף
- תוך כדי בישול הקליפות של גרגיר החומוס יצופו במים, תורידו אותן, כך יתקבל חומוס אוורירי יותר
קטגוריות: דיאטה בלי להרגיש דיאטה, מנות ראשונות, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לפסח, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום העצמאות, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים צמחוניים, מתכונים צמחוניים לפסח
תיוגים: אוכל צמחוני, חומוס, טבעוני, מנות פתיחה, מתכונים לבראנץ׳, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר, מתכונים קלים, קלי קלות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום רותם המקסימה.
אני יודעת שלא מומלץ …..
אבל שהזמן לחוץ איך אפשר לעשות עם חומוס בשמורים?
כן
היי
אין לי מעבד מזון. יש אפשרות להכין בבלנדר מוט
בברכה
יעלה ?
כן
שלום לך רותם. באשר לחומוס שלך. סתם עצה מניסיון: נסי להוסיף לממרח החומוס שלך קצת אבקת כמון איזה 1/8 כפית או קצת פחות או קצת יותר לפי האהבה לכמון, הטעם משתנה לחלוטין והופך לטעים יותר. את גרגרי החומוס שלי אני משרה בכל זאת באבקת אפיה ללילה ושוטפת למחרת היטב ומבשלת במים נקיים הם מקבלים נפח בלילה ומכפילים את גודלם ומתבשלים למחרת בחצי זמן. אני אף פעם לא יודעת ממתי גרגרי החומוס האלה יושבים על המדף בחנות ולא בא לי לחכות כל היום עד שיתבשלו ויהיו רכים. לכן אבקת האפיה בלילה.
מקסים!!! אנסה זאת