אין נחמה גדולה משוקולד
במיוחד שהוא נימוח ונמס בפה.
במיוחד שהוא מגיע בקוביות מדוייקות, הדוקות, במידה הנכונה.
הבראוניז סופלה האלו פשוט מושלמים. הם בלי קמח בכלל, רק מארבעה מרכיבים והם מופלאים. באמת
בראוניז סופלה שוקולד שנמסים בפה והם התשובה לכל מה שקורה כאן.
הכל התחיל שיונית צוקרמן, חברה טובה ובלוגרית נהדרת שלחה לי במתנה את התבנית המושלמת לבראוניז, כזאת שכבר מגיעה עם חלוקה פנימית לקוביות.
הייתי חייבת מהר לנסות. ממליצה לכם לרכוש דרכה גם.
מיד הכנתי בעשר דקות בלילה של ביצים, ומעט סוכר, ביחד עם שוקולד וחמאה,
זהו.
את התערובת הכנסתי לתבנית, קישטתי רק חלק מהבראוניז סופלה בדיוק איך שאיתי המתוק שלי אוהב, עם סוכריות צבעוניות ועוד שוקולד ואת השאר השארתי לי בלי כלום,
היחוד של הבראוניז סופלה האלו, מעבר לקלות ההכנה היא הנימוחות שלהם, סוג של עננה מדויקת בפה.
מאד חשוב שהשוקולד יהיה משובח. שוקולד מריר, 60% יהיה בול. מעבר לזה יש לכם שלבים מדוייקים בסטורי שלי, ממליצה לכם להיכנס להייליט בראוניז.
הבראוניז סופלה רטובים ועדינים וזה מה שכיף בהם לכן חשוב להוציא אותם בזמן מהתנור, לפני שהם מתייבשים. בהתחלה הם מאד תפוחים ורכים אבל לאחר צינון מוחלט הם נופלים מעט בגובה והופכים ליציבים ועדין שומרים על רכות ושוקלדיות אלוהית.
כאלו עדיין לא טעמתי. אתם יכולים להכין את הבראוניז סופלה שלי עם שקדים אגוזים, תכניסו חופן מהם לתוך התערובת המוכנה לפני שאתם מניחים אותה בתבנית.
בראוניז סופלה מושלמים
מצרכים
- 4 ביצים מדיום
- חצי כוס סוכר
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר משובח
אופן ההכנה
בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר כ 5 דקות לתערובת תפוחה ובהירה.
ממיסים במיקרו את החמאה והשוקולד לתערובת מבהיקה. מצננים מעט
מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומערבבים היטב עד שהתערובת הומוגנית.
מניחים את התערובת של הבראוניז לתוך תבנית אפיה מלבנית משומנת היטב בגודל של 20 ס”מ על 15 ס”מ, זה הזמן לקשט במה שבא לכם, קוקוס, סוכריות צבעוניות.
מכניסים לתנור חם על 170 מעלות ל 25 דקות , מצננים היטב , פורסים ונהנים.
- שוקולד מריר משובח חשוב
- לא לייבש אותם בתנור
- לא להיבהל שהם יורדים בגובה
- חייבים לצנן לחלוטין לפני החתיכה שלהם
- אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס – שני שליש כוס
- אפשר להוסיף אגוזי מלך , כוס קצוצה גס כשהתערובת מוכנה, לפני ההכנסה לתבנית
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום האם אפשר להמיר את החמאה בשמן ואם כן מה הכמות?
שני שליש שמן קוקוס
אפשר להשתמש בנוטרינה במקום חמאה? ואם יש לי ביצים large וכמה להשתמש?
אפשר להחליף באותה כמות
שלום,
הכנתי את הבראוניז והתוצאה טעימה אך המרקם רך מידי, כמו מוס שוקולד אפוי. שאלתי האם הייתי צריכה לאפות זמן רב יותר מהכתוב? ואיך יודעים כמה זמן ?
תודה, רונית
כן כנראה שהיה אפשר להוסיף עוד 4-5 דקות לאפייה
היי אם יש לי ביצים l כמה לשים
ואיך יעבוד עם שוקולד 85%?
כמה שכתוב ואפשר 85 אחוז