הכנתי את עוגת הבבקה שמרים שוקולד המופלאה הזאת ואי אפשר לתאר כמה היא רכה וטעימה.
מה שיותר משמח זה שהיא מופחתת סוכר בצורה דרמתית. כל מילוי הקקאו עם אגוזי הלוז ללא סוכר בכלל!!
וגם בבצק הכנסתי את הסוכר של סוויטנגו. בקיצור זאת העוגה שלי לסוכות.
במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה מערבבים קמח, סוכר ומלח.
מוסיפים את החלב החמים עם השמרים, החמאה והביצים לסירוגין וממשיכים ללוש עוד כ-12 דקות עד שהבצק נפרד מהקצוות לבצק שנפרד מהדפנות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים את הבצק בטמפרטורת החדר כשעה וחצי.
כשהוא תפח מחלקים ל-2 ומרדדים כל חצי למלבן דק, מורחים כל מלבן בנדיבות בממרח הקקאו של סוויטנגו, מגלגלים לרוחב לרולדה ומגלגלים את 2 הרולדות לבורג.
מניחים בתבנית משומנת עם חור להתפחה נוספת של שעה.
מברישים בביצה טרופה ואופים 50 דקות על חום של 170 מעלות.
View this post on Instagram
קטגוריות: חגים, חלבי, להפיל את האורחים, מאפים, מאפים מתוקים, מתכונים לסוכות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגת שמרים, קינוחים, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: עוגה, עוגה לחג, עוגה לשבועות, קינוח, קינוחים לראש השנה
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >