אורז עם תהדיג של חסה

משרים את האורז לחצי שעה ומסננים היטב.

בסיר גדול עם כף מלח ומים רתוחים מבשלים את האורז כמו פסטה 7 דקות ומסננים.

בסיר רחב עם תחתית עבה יוצקים שמן בגובה של ס”מ ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הכורכום ומערבבים כך שהשמן כתום כולו ואחיד. מסובבים את השמן בסיר כך שידבק גם לשולי הסיר (בערך 2-3 ס״מ לגובה). מניחים בתחתית הסיר את עלי החסה כך שהחלק הרחב מכסה את תחתית הסיר והצדדים

שופכים את האורז שסיננו בעדינות מעל החסה. ובעזרת ידית כף עץ מחוררים באורז ארובות לשחרור האדים.

מכסים את הסיר במגבת ומעליה מניחים את המכסה ומבשלים על אש גבוהה 7 דקות ואז על האש הכי נמוכה עוד 50 דקות נוספות.
הופכים את הסיר על גבי צלחת הגשה, מתקבלת עוגת אורז ותהדיג פריך מכוסה בעלי החסה מעל.