קציצות בשר ושקדים ברוטב חצילים

קציצות בשר ושקדים ברוטב חצילים

הימים האחרונים מרגשים. הבקרים מוארים בשמש אחרונה של קיץ. מזג צלול שעושה לי חשק ללכת לים ולנשום את הימים האחרונים של הכחול הגדול.

ובערבים, רוח קרירה מנשבת, מצננת את גופי ונשמתי. מפזרת רסיסים של סתיו וגעגוע.

סוג של געגוע טוב, מהסוג שמכנס ומלכד. געגוע ללא כתובת מדויקת.

ואת הגעגוע הזה אני מחבקת. מתמכרת ומכינה לכבודו תבשילים של סתיו. כאלה שעומדים על הגז כבר מהצהריים ומחכים לבני הבית שישובו.

הם לוקחים את כל העצבות הסתווית הזאת  ומחליפים אותה בחום עדין ובשמחה.

התבשיל הזה כולו פלא. משלב בתוכו קציצות בשר נהדרות עם שקדים טחונים, ללא ביצים או פרורי לחם.

הקציצות נחות ברוטב מרגש של עגבניות עם שזיפים מתקתקים ופרוסות של חצילים מטוגנים. טעמים עדינים שמתמזגים להרמוניה נפלאה. והכל מונח בעדינות על גבי אורז לבן בוהק.

שמח, כבר אמרתי?

לקנות

לקציצות

חצי קילו בשר בקר טחון

חצי כוס שקדים טחונים

3 שיני שום

בצל אחד קצוץ דק

חצי חבילת פטרוזליה או כוסברה

מלח

פלפל שחור

חצי כפות קינמון

לרוטב

2 חבילות עגבניות של עגבניות שלמות ברוטב (אני ממליצה על עגבניות שרי של חברת MUTTI)

2 כוסות מים

רסק עגבניות בינוני או 2 קטנים

2 בצלים קצוצים

כוס שזיפים שחורים

4 לימונים פרסים מיובשים

פרוסות דקות ומטוגנות היטב של חציל אחד (שימו לב להמליח היטב את החצילים ולתת להם להגיר את הנוזלים שלהם. כך הם סופגים מעט מאד שמן בטיגון)

חצי כוס רכז רימונים משובח

הכנה

לקציצות

ערבבו היטב את כל המרכיבים. תבלו  במלח ופלפל והוסיפו את הקינמון. צרו קציצות קטנטנות בגודל של חלמון ביצה. ממליצה לטגן את הקציצות במעט שמן זית עד להשחמה מכל הצדדים אך בהחלט אפשר להכניס אותן לרוטב ללא טיגון. טעים נורא גם כך.

לרוטב

מטגנים היטב את הבצלים עד להשחמה ומוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות השלמות ברוטב,  את השזיפים, הלימונים הפרסיים, המים ורכז הרימונים. מבשלים כ 20 דקות עד שמסמיך מעט. מוסיפים את הקציצות והחצילים המטוגנים ומבשלים עוד עשרים דקות. מתבלים במלח ופלפל כדי לאזן טעמים.

מגישים חם מעל אורז לבן, מקשטים במעט עלי נענע קצוצים ומתמלאים בעליצות בלתי נשלטת.

למחרת זה אפילו יותר טעים. רק אמרתי.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

16
כתוב תגובה

avatar
8 Comment threads
8 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
9 Comment authors
רחלרותם ליברזוןרחליEttyשירלי Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
Simone
Guest
Simone

היי רותם
נשמע מעולה!
שאלה פרקטית – אני חיה בח"ול – כשאת כותבת "2 חבילות עגבניות של עגבניות שלמות ברוטב" – הכוונה לפחיות שימורים? ובאיזו כמות מדובר בחבילה?

תודה מראש
ושתדעי שאני ממש נהנת מהמתכונים ויצירתיות 🙂
סימון

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי סימון, מצטערת על האחור בתגובה. הכוונה כמובן לפחיות שימורים רגילות. לא הענקיות. המון תודה ותהני מהמתכונים. חג שמח.

שירה
Guest
שירה

הי, השזיפים- טריים או מיובשים?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

מיובשים שירה, חג שמח

יונת
Guest
יונת

הכתיבה שלך חושנית נדיבה ומלאה בחום
רצה להכין♥️

דורית
Guest
דורית

מה מחזיק את הקציצות? לא צריך ביצה? אפשר בלי לימון פרסי? אפשר להקפיא?

שירלי
Guest
שירלי

במה אפשר להחליף את הרכז רימונים?

דורית
Guest
דורית

מה מחזיק את הקציצות? לא צריך ביצה? אפשר בלי לימונים פרסיים? אפשר להקפיא?

Etty
Guest
Etty

הי רותם אז ראשית תודה תודה פתחת לי עולם ומלואן ואני בעננים איתך; לא הצלחתי למצוא לימונים פרסים פה במלבורון, האם יש תחליף? מה צבעם של לימונים אלה?
שוב תודה וישר כחך

רחלי
Guest
רחלי

היי רותם,
המתכונים שלכם נראים מעולה.. הבעיה עבורי היא שהחלטתי לחדול מאכילת בשר… את חושבת שגם קציצות דגים יתאימו כאן? או אולי משהו אחר צמחוני? יש לך רעיון ?


הרשמו למתכונים

שלח
close-link