תבשיל פריקי חם

תבשיל פריקי חם

תבשיל פריקי חם

בשבוע שעבר בישלתי עם נוף עתמאנה ארוחה חגיגית של יום שישי לאנשי אוכל מקסימים שטסו  מכל קצוות תבל, כדי לבדוק האם באמת כל כך טעים פה בארצנו.

אז היה להם טעים, ברור. הם נחשפו לחומרי גלם שלא הכירו ולטעמים חדשים ומסקרנים. היה משעשע לראות את היפנים שוברים את השיניים עם התהדיג של האורז הפרסי או מנסים לנגוס בלימורקים החמצמצים ואת האנגלים משתאים מול רכזי רימונים שהתערבבו עם עשבי תיבול מיוחדים.

בין לבין נוף נתנה לי לטעום חומרי גלם נפלאים שהביאה איתה. טעמתי פלפל שחור משגע מתורכיה, ופריקי שהשכנה שלה הכינה לבד בחצר של הבית.

הריח של הפריקי היה פשוט ממכר. ריח ביתי של שרפה מהסוג הטוב, משהו אחר מזה שאני קונה בדרך כלל בשווקים.

בכלל אני משוגעת על פריקי, אותה חיטה ירוקה שנקטפת כשהשדה עדיין ירוק והיא בעיקר מלאת חלבונים, או אז שורפים אותה במדורה ומוכרים אותה כאשר הגרגרים פרודים מהשיבולת.

הפריקה בריאה וטעמיה מעושנים ומיוחדים. הסלט החם הזה הוא כמו תבשיל מנחם, מפוצץ בירוקים וטעמו לימוני מעט.

פריקי

לקנות

2 כוסות פריקה גסה שטופה היטב

1בצל קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות

חבילת תרד (בערך 2 כוסות) תרד קצוץ

חופן כוסברה קצוצה

חופן נענע קצוצה

חצי כוס שבבי שקדים קלויים

גרידה מלימון אחד

חצי צ'ילי קצוץ טרי

הכנת תבשיל פריקי חם

במעט שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה. מוסיפים את הפריקה ואת הצ'ילי, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד דקה. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מורידים לאש קטנה ומבשלים כ 20 דקות עד שאין מים והפריקה רכה אך עדין שומרת על נגיסות. מוסיפים את התרד, עשבי התיבול, גרידת לימון ושקדים ומערבבים. מתקנים תיבול, מלח פלפל ומגישים חם על מצע של יוגורט עיזים צונן.  מקשטים במעט גרגרי רימון.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

6
כתוב תגובה

avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
נעמהShay ‏Josephרותם ליברזוןענבר Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ענבר
Guest
ענבר

הי רותם. נראה פגז! איפה את ממליצה לקנות פריקה טובה וטרייה?

Shay ‏Joseph
Guest
Shay ‏Joseph

נראה מעולה !

נעמה
Guest
נעמה

לבשל 20 דקות עם מכסה סגור? או בלי מכסה?


הרשמו למתכונים

שלח
close-link