Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

תבשיל פריקי חם

תבשיל פריקי חם
Print Friendly, PDF & Email
0 0 vote
Article Rating
Spread the love

תבשיל פריקי חם

בשבוע שעבר בישלתי עם נוף עתמאנה ארוחה חגיגית של יום שישי לאנשי אוכל מקסימים שטסו מכל קצוות תבל, כדי לבדוק האם באמת כל כך טעים פה בארצנו.

אז היה להם טעים, ברור. הם נחשפו לחומרי גלם שלא הכירו ולטעמים חדשים ומסקרנים. היה משעשע לראות את היפנים שוברים את השיניים עם התהדיג של האורז הפרסי או מנסים לנגוס בלימורקים החמצמצים ואת האנגלים משתאים מול רכזי רימונים שהתערבבו עם עשבי תיבול מיוחדים.

בין לבין נוף נתנה לי לטעום חומרי גלם נפלאים שהביאה איתה. טעמתי פלפל שחור משגע מתורכיה, ופריקי שהשכנה שלה הכינה לבד בחצר של הבית.

הריח של הפריקי היה פשוט ממכר. ריח ביתי של שרפה מהסוג הטוב, משהו אחר מזה שאני קונה בדרך כלל בשווקים.

בכלל אני משוגעת על פריקי, אותה חיטה ירוקה שנקטפת כשהשדה עדיין ירוק והיא בעיקר מלאת חלבונים, או אז שורפים אותה במדורה ומוכרים אותה כאשר הגרגרים פרודים מהשיבולת.

הפריקה בריאה וטעמיה מעושנים ומיוחדים.

תנסו להשתמש בפריקה בחמין, בתבשילים, בסלטים, כשמתרגלים לטעמה המעושן של הפריקה, מתמכרים. יש בפריקי נגיסות והיא שומרת על מרקם משלה. בשנים האחרונות למדתי להכניס את הפריקי אפילו לממולאים ואין טעים מכך. הפעם הכנתי לכם סלט פריקי חם והוא כמו תבשיל מנחם, מפוצץ בירוקים וטעמו לימוני מעט.

פריקי

 

תבשיל פריקי חם

מצרכים

  • 2 כוסות פריקה גסה שטופה היטב
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום קצוצות
  • חבילת תרד (בערך 2 כוסות) תרד קצוץ
  • חופן כוסברה קצוצה
  • חופן נענע קצוצה
  • חצי כוס שבבי שקדים קלויים
  • גרידה מלימון אחד
  • חצי צ'ילי קצוץ טרי

אופן ההכנה

  1. במעט שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה
  2. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה.
  3. מוסיפים את הפריקה ואת הצ'ילי, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד דקה.
  4. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
  5. מורידים לאש קטנה ומבשלים כ- 20 דקות עד שאין מים והפריקה רכה אך עדין שומרת על נגיסות.
  6. מוסיפים את התרד, עשבי התיבול, גרידת לימון ושקדים ומערבבים.
  7. מתקנים תיבול, מלח פלפל ומגישים חם על מצע של יוגורט עיזים צונן.
  8. מקשטים במעט גרגרי רימון.


פוסטים קשורים


Subscribe
Notify of
guest
6 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
ענבר
ענבר
1 year ago

הי רותם. נראה פגז! איפה את ממליצה לקנות פריקה טובה וטרייה?

Shay ‏Joseph
Shay ‏Joseph
1 year ago

נראה מעולה !

נעמה
נעמה
1 year ago

לבשל 20 דקות עם מכסה סגור? או בלי מכסה?


הרשמו למתכונים

שלח
6
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x