תמיד הבטתי בהערצה באותן משפחות מאורגנות ומתוקתקות שנראות נרגשות בזמן שהן מעמיסות את הרכב המשפחתי באוהלים וציוד קמפינג מרשרש.
“לאן אתם נוסעים” שאלתי את השכנה שלי בחשש.
אנחנו? ענתה מיתממת בזמן שהפן שלה התבדר ברוח. “אלי לוקח אותנו לקמפינג של כמה ימים על חוף הים”.
“ואיך תסתדרו ואיפה תשנו”? הרגשתי את הקנאה זורמת במורד הגרון. “אה.. ענתה המעצבנת, אלי דואג להכל. הוא מכין, בונה, מבשל, הילדים בעננים.”
“תהנו” סיננתי לעברה ושעטתי הביתה. ההחלטה נפלה.
נוסעים לאוהל בים. הודעתי נחרצות.
מכל עבר שמעתי קולות צחוק חנוקים.
רוחי התחזקה וכבר למחרת רכשתי אוהל משובח וציוד חלקי שכלל 4 יתדות שנעלמו, ותרמוס ירקרק. מבתנור יצאו מאפים טבעוניים בלתי טעימים בעליל ונפשי הייתה חסונה מתמיד.
המשפחה, שעד כה נתקלה בחול הים רק בצוק הדרומי אגב בליסת ראפ חצילים וסלט קצוץ נדהמה מהמפנה הדרמטי אבל שיתפה פעולה.
יצאנו לדרך.
ביום החורף היחידי שהיה לקיץ הזה.
“אמא” העירה הבוגרת בעדינות, השמיים שחורים. “אה, שטויות, מיהרתי להשיב, תכף יתבהר”
“אבל אמא” הוסיפה המתבגרת השניה שמן למדורה שלעולם לא בערה, “יש רוח נורא חזקה”
ואני? בשלי.
החוף מדהים ונכין מדורה ונקשקש עד השעות הקטנות של הלילה ונישן באוהל ונשתה תה עם טעם של חופש. יהההה….
אחלה חופש קיבלנו.
רוחות ערות, סופות וגשמים. אוהלים שבורים צפים במים וקור כלבים. זאטוט צורח ומתבגרות כעוסות. בעל אחד המום שאינו מבין מה קורה, ואני.
מנסה להרגיע, שומרת על קור רוח יחסי, מחממת את הזאטוט בשמיכות עם בוץ ורואה איך כל החלום שלי הלבן מתפוגג לו בערפלי הגלים הסוערים.
באוטו, בדרך הביתה, מובסים בלילה שחור- שתקנו.
ושתקנו ושתקנו עד שהתחלנו לצחוק.
צחוק מטורף לגמרי, שאין לו עבר והווה ועתיד. כזה משחרר לגמרי. כל הדרך מעתלית צחקנו ולא הצלחנו להפסיק. הפכנו את הטראומה לסיפור משפחתי קורע ואת החלום שלי על משפחה מאוחדת שנופשת בסגנון אחר למציאות אמיתית.
למחרת הכנתי עוף עם אורז חום. מנה שאני מכינה 24 שנה ומסמלת יותר מכל בית חם. הרגשתי שאחרי הלילה שעברנו זאת בדיוק המנה נכונה להרגיע את הרוחות שנשבו בנשמה.
המנה הזאת בייתית בהגדרה. טעימה ונפלאה. עוף ואורז שמבושלים ביחד לקדירה אחת בצבעי אדמה. התבשיל נימוך ועסיסי ולעולם ישדר לילדים שהגעתם הבייתה.
בסיר עמוק עם מעט שמן זית יש להשחים היטב את העוף. שימו לב שהעוף חייב להיות ממש כמעט שחור מכל צדדיו וזהו הבסיס לטעמים הנהדרים של התבשיל הזה.
מוציאים את העוף לצלחת ובאותו הסיר מטגנים היטב את הבצל עד להשחמה ומוסיפים את העוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן את העוף הבצל והשום עוד כמה דקות.
מוסיפים מים רתוחים שיכסו היטב את כל העוף ומקרצפים היטב את תחתית הסיר כדי להוציא את כל הטעמים מתחתית הסיר.
מוסיפים את עלי הדפנה, מפלפלים וממליחים את הרוטב ומביאים לרתיחה.
מבשלים כשעה על אש נמוכה עד שהעוף נימוח והרוטב חום ועשיר. בודקים את רמת המלח, ואם זקוקים לעוד מים מוסיפים.
מכניסים את האורז לתוך התבשיל (שימו לב שהמים צריכים לכסות את האורז היטב) וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות על אש נמוכה עד שהאורז מוכן.
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד כ- 10 דקות להשלמת הטעמים. האורז צריך לצאת מעט דביק אך לא עיסתי. שימו לב ליחס בין הרוטב לאורז.
מגישים בלווי סלט רענן ומתענגים.
View this post on Instagram
קטגוריות: אורז, ארוחה בסיר אחד, בשר, מתכוני עוף, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים לילדים, תבשילים
תיוגים: מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם אורז, מתכונים עם עוף
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
נראה נפלא! האם יעבוד לדעתך גם עם אורז מלא עגול?
הי מיה, יעבוד גם עם אורז מלא אך יש לבשל הרבה יותר זמן (צריך להוסיף שעה נוספת). אורז עגול אינו מומלץ לסוג כזה של תבשילים. בתאבון.
More than fantastic. I doubled the amount of the chicken, and it was not enough. Finger licking chicken!
יצא מעולה! זו הפעם הראשונה שהכנתי עוף ואורז בסיר, ולא חשבתי שזה יצליח עד כדי כך.
מתכון מצוין, תודה!
הי קרן, שמחה שיצא לך טעים. שבת טובה
שלום,
האם לבשל בסיר מכוסה?
כן הגר, טיפי לפתוח בצד. בהצלחה
היי 🙂
האם אפשר להחליף את הכרעיים בפרגיות?
בהחלט. בהצלחה ובתאבון
היי רותם עשיתי לפי המתכון לא השחים לי יצא אורז חיוור ועוף בהיר אולי הוספת סילאן או סויה?
פשוט לא השחמת מספיק את הבצל והעוף
הי רותם באיזה אורז בסמטי השתמשת? שלך נראה ארוך כמו אטריות…
של טילדה
בסרטון אינסטא נראה בצל סגול פרוס גס ובמתכון הכתוב בבלוג מופע בצל קצוץ…מה עדיף יותר?
לא באמת משנה