תבשיל אפונה וקציצות, עוגת מקרוני

הכנת עוגת מקרוני:
1. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים ו 1 כף גדושה מלח על אש גדולה.
2. מוסיפים את המקרוני ומבשלים במשך 7 דקות לדרגה של חצי בישול. מסננים ומניחים בקערה.
3. בסיר רחב עם תחתית עבה יוצקים שמן עד לגובה ס"מ וכורכום ומחממים על אש בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את המקרוני.
4. מכסים את הסיר במגבת ומעליה המכסה ומבשלים על אש גדולה במשך 8 דקות ליצירת תהדיג, תחתית פריכה.
5. מקטינים את האש ומבשלים במשך חצי שעה נוספת.
6. הופכים את הסיר על מגש גדול ומגישים מיד לצד התבשיל הבא.

הכנת תבשיל אפונה וקציצות טלה:

1. מכינים את הקציצות, מגררים את הבצל מוסיפים אותו לבשר הטחון עם פטרוזליה כורכום מלח ופלפל ומחלקים לקציצות קטנות.

מכינים את הרוטב:
1. בסיר רחב מחממים שמן זית על אש בינונית.
2. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כ 6 דקות.
3. מוסיפים כורכום, רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות ומים.
4. מערבבים היטב מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים על אש בינונית רבע שעה.
6. מוסיפים את האפונה והלימונים ומבשלים עוד כ 20 דקות.
7. מניחים את הקציצות בזהירות ברוטב ומבשלים כ 20 דקות עד חצי שעה.

מגישים לצד עוגת המקרוני. בתאבון.