Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

שישברק – שיחזיר לכם את הברק

שישברק – שיחזיר לכם את הברק
Print Friendly, PDF & Email
2.3 3 votes
Article Rating
Spread the love

קמתי נורא הבוקר. הכל כאב לי והגרון אוי ואבוי. הבטתי בבעל בפרצוף אומלל ולחשתי לו את צמד המילים הכי נוראות שהוא יכול  לשמוע – " אני חולה".

"את בטוחה"?  הוא ענה בחזרה לאחר שבלע רוק בבהלה והחוויר. " בטוחה" עניתי , וחזרתי לחיקו הלבנבן של הפוך שלי בעודי שומעת ברקע את קולות הנשיפה החנוקות שלו לשמע האסון.

"אל תאחר עם הזאטוט לגן" , מלמלתי ונרדמתי. סוג של שלווה חדשה.

כשקמתי, הבנתי שאני חולה על אמת. כל מה שרציתי היה לאכול שישברק.

"שישברק" זעק הבעל כששמע על הגחמה, "מאיפה אני אביא עכשיו שישברק ומה זה בכלל"?

"במחלה הקודמת רצית מתכון קדום של ריבת אבטיחים שמצאתי אצל שכנה פרסיה של סבתא שלך ובשנה שעברה ביקשת מרק מלונים קר בינואר, אבל שישברק?? זה השיא שלך".

"זה מתכון לבנוני שיש להשיג בהמון מסעדות" המשכתי בשלי, אבל המבט הזגוגי בעיניו הבטיח לי שהפעם לא אקבל את מבוקשי.

"את לא בהריון, את חולה, מה עם מרק עוף בייתי או תה סימפטי, למה זה תמיד סיבוכים של מאכלים?"

בלית ברירה ניגשתי למטבח. שם, ביד מעט מהוססת אך נחושה ובתיבול של כמה קללות עסיסיות (בערבית, אלא מה) הכנתי סיר מפואר של התבשיל הנפלא הזה.

כיסונים דקיקים מלאים בבשר מבושם שוחים ברוטב יוגורט כבשים לבן וחמצמץ , ומלאים בטעמים של געגוע. געגוע למה? לאלוהים ולמחלות הפתרונים.

אולי לגלגול הקודם שלי בלבנון? ואולי סתם להמשיך את מסורת המחלות שלי שמפחידה לי את הבעל פעם בשנה אבל גורמות לו, בדרך כלל, להתאמץ ולפנק, ולי היא מחזירה את הברק.

שישברק, שיחזיר לכם את הברק

מצרכים

לבצק

  • 2 וחצי כוסות קמח
  • חצי כפית מלח
  • כוס מים
  • שמינית כפית שמרים יבשים מעורבבים ב- 2 כפות מים חמימים ורבע כפית סוכר

לתערובת הבשר

  • חצי קילו בשר טחון (או כבש טחון)
  • בצל שלם קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • רבע כוס צנוברים
  • חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
  • מלח, פלפל שחור, כפית קינמון, או כפית של ראס אל חנות

לרוטב היוגורט

  • 1 ליטר של יוגורט עיזים או כבשים או יוגורט יווני
  • 4 כוסות של ציר עוף או מרק עוף
  • כפית מלח
  • כף גדושה של כוסברה יבשה
  • 2 כפות נענע יבשה (אם אין אז טריה)
  • 5 שיני שום כתושות ומטוגנות קלות בכף חמאה

אופן ההכנה

למלית

מטגנים  את הבצל, השום הבשר והתבלינים כ 10 דקות עד להשחמה. מוסיפים את הצנוברים וממשיכים לטגן עוד כ 2 דקות. מצננים לגמרי.

לבצק

במערבל מזון , מערבבים יחדיו את כל החומרים עד שהבצק נפרד מהדפנות והוא גמיש ורך למגע. מכניסים אותו לכלי משומן ומכסים למשך כחצי שעה.

לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים עיגולים בקוטר של 5 ס"מ. ממלאים כל עיגול בכפית מהמלית וסוגרים לצורת סהרון. לוקחים את שני קצוות הסהרון ומחברים אותם לצורת כונכיה. מסדרים אותם בתבנית מקומחת ומתחילים להכין את הרוטב.

רוטב היוגורט

מכניסים את היוגורט ואת מרק העוף לסיר ומערבבים היטב עם מטרפה על חום נמוך (אסור להרתיח אחרת הרוטב ישבר) מוסיפים את הכוסברה היבשה וממשיכים לערבב כל הזמן עד שהרוטב מסמיך למרקם של קרם.

מוסיפים מעט מלח ואת הכיסונים וממשיכים לערבב על אש נמוכה כרבע שעה. במחבת קטנה, ממיסים כף של חמאה ומטגנים את השום עד להזהבה. מוספים את השום לתבשיל ומערבבים היטב.

מגישים עם המון נענע יבשה מעל, מחייכים ומתחילים להבריא עם הביס הראשון.



Subscribe
Notify of
guest
4 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
זהבה
זהבה
6 years ago

אח יא רותם יא רותם, איזה אוכל עם נשמה שאת מביאה לנו בכל פעם! שתהי לי בריאה! ועשית לי כזה חשק ועם כל הפחד אני הולכת לנסות… תודה!

rotteml
rotteml
6 years ago
Reply to  זהבה

אל תפחדי זהבה, בטוחה שיצא לך נהדר. ותודה על התגובה החמה. בתאבון!!

אורי גרשון
אורי גרשון
2 years ago

היי רותם,אני מחכה מהיום שפירסמת את המתכון לזמן המתאים להכין את השישברק…וגם קצת לאסוף אומץ,היום הכנתי ויצא מעולה!!! נכנס לרשימת המתכונים שאני אכין בכל פעם שאני רוצה להתפנק/לפנק. תודה לך!!

רותם ליברזון
רותם ליברזון
2 years ago

איזה כיף לשמוע, משמח כל כך, גם אני מתה על המתכון הזה. שיהיה טעים ובתאבון


הרשמו למתכונים

שלח
4
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x