אלוהים נותן אגוזים למי שאין שיניים,
ככה אני מרגישה עם איתי.
מכינה מטעמים והוא מסרב,
מכינה מאפים ריחניים והוא מפקפק.
כן טעים, לא טעים, רזה כמו בביאפרה, אמא שלי רוטנת.
אבל אז הגיע הטריק,
שיפודים.
אני משפדת והוא אוכל.
פירות, ירקות, בשר דגים. משהו במראה המשופד עושה לו את זה.
אז הפעם עוף, שיפודי עוף בחמאת בוטנים וקרם קוקוס.
קודם אני משרה אותם, כדי להעניק להם טעם עמוק וטעים בפני עצמם. את הרוטב אני מבשלת בסיר קטן ומגישה בצד.
הרוטב כל כך טעים שאתם יכולים לשדך אותו לירקות צלויים, לדגים, למה שבא לכם, את העוף אפשר להחליף בפרגית.
ביחד, שיפודי עוף ברוטב היא ההצלחה של הקיץ
שיפודי עוף בחמאת בוטנים וקוקוס
מצרכים
- חצי קילו עוף או פרגית , חתוך לקוביות של 2-3 ס”מ
- בצל סגול חתוך לקוביות
- עגבניות שרי צבעוניות
למרינדה
- כף דבש
- כף שמן סומסום
- 3 כפות סויה
- 2 שיני שום כתושות
- פלפל חריף טרי או יבש (אופציונאלי)
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום
- 150 גרם חמאת בוטנים
- כף דבש
- 200 מ”ל קרם קוקוס
- 3 כפות סויה
- כף רוטב דגים
אופן ההכנה
- מכינים את המרינדה – מערבבים את כל החומרים בקערה רבים ומשרים את קוביות העוף לשעתיים.
- מכינים את הרוטב – במחבת שמים שמן בצל שום ומטגנים 3 דקות להזהבה מוסיפים את החמאת בוטנים דבש וחלב קוקוס וממשיכים לבשל 3 דקות עד לקבלת רוטב סמיך. מוסיפים את הסויה ורוטב הדגים ומורידים מהאש.
- אם משתמשים בשיפודי עץ יש להשרות אותם רבע שעה במים לפני שמשפדים כדי שלא ישרפו בצליה. משפדים כל שיפוד בקוביות העוף וביניהן משפדים קוביית בצל או עגבניה או כל ירק אחר שאתם אוהבים.
- במחבת פסים לוהט צולים את השיפודים כחמש דקות מכל צד או עד שהפרגיות שחומות ומוכנות. מגישים לצד הרוטב ואוכלים מיד
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
המתכון מעורר תיאבון.לא ברור האם להשתמש בחלב קוקוס?
הייי, שאלה, האם המתכון הנל הוא קטוגני? דבש, סויה וכו?
לא
היי רותם, האם זה מתכון קטוגני? שואלת בעיקר בגלל החמאת בוטנים
כן, קטוגני
הי רותם,
שתי שאלות:
1. האם מתאים להשתמש בפרגיות
2. האם אפשר לבשל ברוטב במקום לשפד ולצרוב
3. אם ענית בחיוב על שתי השאלות, אני מבקשת את דעתך כמה זמן לבשל הפרגיות.
תודה רבה
כן אפשר להחליף, אפשר ברוטב, זמן בישול בערך 20 דק
תודה רבה ושנה טובה ומתוקה