פרוסות סינטה ברוטב נענע ופיסטוקים

סינטה של טלה זה פשוט נתח מעולה.

הטעם מעודן, אני מתבלת את הסינטה, מכניסה אחת לתנור, חורכת אותה היטב ואז נותנת לה להצטנן מעט. פורסת, מוזגת רוטב מרענן וקייצי, תפוחי אדמה צלויים לבד, או סלט רענן ויש לי ארוחה מדהימה.

אני בכוונה מדברת על סינטה של טלה כי טעמה שונה מהכבש, אל תתפשרו. הנתחים מגיעים בערך בגודל של 400 גרם, תקנו ביחס ישיר לכמות האנשים שסועדים.

מכאן הדרך קלה.

המנה נפלאה לאירוח מכיון שהיא מוגשת בטמפרטורת החדר ולכן יכולה להיות מוכנה מראש, פורסים מתבלים ומגישים.

פרוסות סינטה ברוטב נענע ופיסטוקים

מצרכים

• 2 נתחים של סינטה טלה (400 גרם כל אחד)
• מלח ופלפל
• שמן זית

לרוטב

• חצי כוס שמן זית
• צילי אחד טרי אדום או ירוק, פרוס לפרוסות דקות
• 4 שיני שום
• כוס עלי נענע טריים
• חצי כוס פיסטוקים קלויים במחבת ללא שמן וחתוכים גס
• גרידה מליים או מלימון אחד
• 2 עגבניות בשלות
• מלח גס

אופן ההכנה

1. מתבלים את נתחי הסינטה במלח ופלפל ומעט שמן זית וצולים אותם בתנור על גבי תבנית אפיה במצב גריל על החום הגבוה ביותר שלכם בתנור. זה לוקח בערך רבע שעה או עד שהבשר צרוב. מוציאים ומצננים לחלוטין.
2. פורסים את הנתחים לפרוסות דקות ומניחים בצלחת הגשה.
3. אם יש עלי ומכתש כותשים את מרכיבי הרוטב, חוץ מהעגבניות היטב ויוצקים על פרוסות הסינטה. אם אין עלי ומכתש פשוט מערבבים בקערה ושופכים על הרוסט.
4. סוחטים את זרעי העגבניות על המנה ומתבלים במלח גס ועוד מעט שמן זית אם צריך.