סינטה של טלה זה פשוט נתח מעולה.
הטעם מעודן, אני מתבלת את הסינטה, מכניסה אחת לתנור, חורכת אותה היטב ואז נותנת לה להצטנן מעט. פורסת, מוזגת רוטב מרענן וקייצי, תפוחי אדמה צלויים לבד, או סלט רענן ויש לי ארוחה מדהימה.
אני בכוונה מדברת על סינטה של טלה כי טעמה שונה מהכבש, אל תתפשרו. הנתחים מגיעים בערך בגודל של 400 גרם, תקנו ביחס ישיר לכמות האנשים שסועדים.
מכאן הדרך קלה.
המנה נפלאה לאירוח מכיון שהיא מוגשת בטמפרטורת החדר ולכן יכולה להיות מוכנה מראש, פורסים מתבלים ומגישים.
פרוסות סינטה ברוטב נענע ופיסטוקים 
מצרכים
- 2 נתחים של סינטה טלה (400 גרם כל אחד)
- מלח ופלפל
- שמן זית
לרוטב
- חצי כוס שמן זית
- צילי אחד טרי אדום או ירוק, פרוס לפרוסות דקות
- 4 שיני שום
- כוס עלי נענע טריים
- חצי כוס פיסטוקים קלויים במחבת ללא שמן וחתוכים גס
- גרידה מליים או מלימון אחד
- 2 עגבניות בשלות
- מלח גס
אופן ההכנה
- מתבלים את נתחי הסינטה במלח ופלפל ומעט שמן זית וצולים אותם בתנור על גבי תבנית אפיה במצב גריל על החום הגבוה ביותר שלכם בתנור. זה לוקח בערך רבע שעה או עד שהבשר צרוב. מוציאים ומצננים לחלוטין.
- פורסים את הנתחים לפרוסות דקות ומניחים בצלחת הגשה.
- אם יש עלי ומכתש כותשים את מרכיבי הרוטב, חוץ מהעגבניות היטב ויוצקים על פרוסות הסינטה. אם אין עלי ומכתש פשוט מערבבים בקערה ושופכים על הרוסט.
- סוחטים את זרעי העגבניות על המנה ומתבלים במלח גס ועוד מעט שמן זית אם צריך.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
הוספה לסל
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום רותם ותודה על המתכון המקסים.
לכמה אנשים המתכון כמנה עיקרית?
6 אנשים
האם אפשרי להכין עם סינטה בקר ולא טלה? לא אוהבת כבש/טלה…
מצטרפת לשאלה
כן, אפשר
היי רותם
אם אכין את מנת הסינטה ביום שלישי.
ביום רביעי עדיין תהיה תקינה?( לא אפזר את הרוטב על כל הנתחים)
תודה
ניצה
היי, היום ביקשתי מהקצב סינטה טלה, המחיר היה 450 ש”ח לק”ג!!!הטענה למחיר היא שזה חלק אחורי הדורש ניקור קפדני ע”י משגיח הכשרות. אם זה המחיר אז המתכון יקר מאד
היי
סינטה טלה בדכ לא שוקל קג. אני קניתי סינטה ששקלה 650 גר. שילמתי קצת יותר מ100 שח.
הכנתי לפי ההוראות. יצא נדיר.