באופן קבוע יש לי קופסה עם רוטב צ׳ילי שהכנתי לבד.
הרטבים הקנוים מפוצצים בחומרים משמרים וזה הביתי טעים בהרבה, מאוזן וטבעי.
אני מוסיפה אותו כמעט לכל מנה והוא משדרג ומפיח חיים חדשים בכל ביס.
רוטב צ׳ילי ביתי
מצרכים
- 3 כפות צ׳ילי גרוס יבש
- 4 צ׳ילי יבשים שלמים
- 3 כפות אבקת צ׳ילי
- 6 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר או חתוך קוביות
- 10 שיני שום קצוצות דק
- מקל קינמון אחד
- 2 סטאר אניס
- 2 כפות רוטב סויה
- כפית סוכר
- עלה דפנה
- 3 כפות שומשום לבן
- כף פלפל סצ׳ואן
- כוס שמן צמחי
אופן ההכנה
מכניסים את כל המרכיבים לקערה עמוקה שחסינה לשמן רותח.
מרתיחים את השמן ושופכים אותו לוהט מעל התבלינים.
מערבבים היטב מצננים ומכניסים לכלי אטום מזכוכית.
אפשר לשמור במקרר חודשים.
קטגוריות: מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים קלים להכנה, על האש
תיוגים: מתכונים בעשר דקות, מתכונים קלים, קלי קלות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מעולה!
לקיטו – אפשר להחליף סוכר בתחליף?
שמן זית במקום צמחי יקלקל את הטעם האסיאתי?
כן, אפשר להחליף את שניהם. השמן צריך להיות עדין.
נראה אליפות.
יש לך איזו העדפה או המלצה לשמן הצמחי?
אני השתמשתי בחמניות
ערב טוב
היכן אני מוצא פלפל סצו’אן
תודה
בכל חנות עם תבלינים או כמובן באסיאתית
תודה
היי..
האם לטחון את כל התבלינים הלא טחונים שמופעים במתכון??
רוצה מאוד לנסות..
תודה
לא צריך