קרם קרמל עם זעפרן ומי ורדים – הכי טעים שלי

קרם קרמל עם זעפרן ומי ורדים – הכי טעים שלי

חיפשתי לכם מנה אחרונה שהיא אהובה ומוכרת ויחד עם כך יש בה טוויסט מרתק.

זוהי בדיוק המנה שלכם.

קרם קרמל שמזכיר נשכחות ואין אף אחד שנשאר אדיש למראה קרם בהיר, עדין בטעמיו מכותר בסוכר קרמלי ושחום. הניגודיות הזאת היא שמרגשת, והיא שמגרה אותנו לטעום מהפלא הזה.

והפלא קרמי, מתקתק במידה, מביא אותנו ישר למחוזות שנות השבעים השמחות בה סיימנו ארוחה שובבה של סטייק ברוטב חרדל והרגשנו צרפתים לשעה.

המנה הזאת מושלמת לחג . מכינים אותה יום קודם וברגע האמת פשוט מניחים אותה הפוך על צלחת והמראה מרהיב. הקרמל הענברי נשפך בעדינות והקרם הבהיר מזמין אתכם לקחת ביס ומהר.

אז קדימה, הרבה יותר קל ממה שזה נראה.

קרם קרמלפלאן

לקנות

לקרמל – כוס סוכר

לפודינג

כוס ורבע שמנת מתוקה

כוס ורבע חלב (לא אחוז אחד בבקשה)

חצי כוס סוכר

שלוש ביצים ועוד שלוש חלמונים

לטעמים

במקור, הקלאסי והפופולרי – מקל וניל חתוך לשנים או כפית תמצית וניל אמיתית

אני בחרתי בטעמים אקזוטיים שונים אבל מעולים וממליצה בכל לב – רבע כפית הל טחון, 12 חוטי זעפרן וכפית מי ורדים. מומלץ בכל לב.

הכנת קרם כרמל

לקרמל – מניחים את הסוכר במחבת על אש בינונית ומניחים לו להתקרמל. לא נוגעים בו פשוט מנענעים בעדינות את המחבת כל כמה שניות. יש לשים לב היטב לסוכר שלא יישרף. כאשר הקצוות של הסוכר מתקהים יש לקחת כף עץ ובעדינות לערבב את הסוכר הלבן לתוך הסוכר שנמס וצבעו הפך לכהה. כאשר כל התערובת בצבע ענברי עמוק שופכים אותה בעדינות ובזהירות לכלים שמיוחדים לקרם שכזה. אלו הם כלי חרסינה לבנים עמוקים אישיים. הם לא יקרים וניתן למצא אותם בכל חנויות כלי הבית. שופכים בערך כמות של כף גדושה מהקרמל מערבבים את התבנית כדי שהקרמל יעטוף אותה היטב בתחתית.

בינתיים מכינים את הקרם.

בסיר מניחים את השמנת, החלב והתבלינים שבחרתם (או מקל הווניל או תערובת התבלינים שאני ממליצה לכם) ומחממים על אש בינונית למשך חמש דקות ודואגים שלא ירתח. בינתיים בקערה נפרדת מערבבים את הביצים החלמונים והסוכר היטב עד לתערובת תפוחה ובהירה. בערך 3 דקות.

לאט לאט מוזגים את תערובת החלב (אם השתמשתם במקל הווניל זה הזמן להוציא אותו) לתערובת הביצים והסוכר, כל פעם מעט כדי שלא יצאו לנו ביצים מקושקשות.

את התערובת הסופית מוזגים באופן שווה לקעריות מעל הקרמל שהתייצב. מכניסים לתבנית עמוקה ויוצקים מים רותחים לתוכה כך שיגיעו עד למחצית מגובה הכוסות. מעבירים לתנור ואופים כ 40 דקות בחום של 200 מעלות עד שהתערובת מתייצבת. מקררים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר עם ניילון נצמד לשעתיים לפחות.

לפני ההגשה מעבירים סכין חדה בשוליים הפנימיים של כל תבנית והופכים על גבי צלחת הגשה. את מה שנשאר מהקרמל ולא זלג אפשר לחמם במיקרוגל ולצקת אותו על הקינוח.

יו כמה שזה טעים.

שנה מצוינת שתהיה

כל התמונות צולמו ע”י רותם ליברזון.

להשתתף בספר הבישול שלי ולהיות חלק מהחלום, לחצו כאן.

 לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול לחצו כאן

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

8
כתוב תגובה

avatar
4 Comment threads
4 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
רותם ליברזוןשירליdoliענתAvital Baron Izackov Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
Avital Baron Izackov
Guest

נראה מצויין והצילום מקסים. מסקרן השילוב עם זעפרן הל ומי ורדים…

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה אביטל, גמר חתימה טובה

ענת
Guest
ענת

מה כמות הסוכר שמערבבים עם החלמונים …
ציינת רק את כמות הסוכר לקרמל

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי ענת, רשום בדיוק, חצי כוס סוכר. לקרמל כוס . בהצלחה ובתאבון

doli
Guest
doli

הי רותם
האם אפשר את הקרמל למזוג למנג'טים סיליקון
תודה

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

בטח. שבת שלום ובהצלחה

שירלי
Guest

הי רותם,
קודם כל אני מוקסמת מהבלוג שלך ונורא נהנית לשייט ולנסות את המטעמים שאת מציגה.
כרגע נאפית לה עוגת ליים מנגו בתנור שמשכה את תשומת ליבי .
מנסה לבחור מתכונים לשולחן החג והמתכון לקרם קרמל נשמע מדהים בגירסתך שבספר ( ברור שקניתי בביקור האחרון שלי בארץ בהמלצתה של קרן אגם המוכשרת).
לכמה כלי חרסינה מספיקה הכמות?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי, תודה רבה שירלי, כיף גדול לקרא את התגובה. אני חושבת שזה מספיק ל 8 -10 מנות לא גדולות מאד. שנה מצוינת ושמחה


הרשמו למתכונים

שלח
close-link