קציצות דגים ברוטב של סלקים ובמיה - ושעור הבישול הראשון שלי בפייסבוק - טיפול בבישול - בלוג האוכל של רותם

קציצות דגים ברוטב של סלקים ובמיה – ושעור הבישול הראשון שלי בפייסבוק

 

כמעט כל יום אני מבשלת, לא תמיד משהו גדול מהחיים אבל משתדלת שיצא לי טעים. הפעם יצא משהו מיוחד. תדמיינו סיר ענקי ובתוכו רוטב סלק חרפרף עם מתיקות טבעית של עצמו עם המון ג'ינג'ר וטעמים נוספים. בתוכו נחות קציצות דגים שצליתי בעדינות לפני. הדג כמעט נקי לחלוטין רק עשבי תיבול טריים ותבלינים , בלי ביצים ובלי פרורי לחם נקי ובריא. מעל הכל במיה ירוקה מאודה קריספית ועדינה. מנה שווה.

כדי שלא תגידו שהיא קשה להכנה, היום בשעור בישול הראשון שלי בפייסבוק בשידור ישיר מהמטבח שלי ישר אליכם הביתה  הסברתי והראתי כמה המנה הזאת קלה להכנה. אז אין לכם תירוצים, מתה לראות מחר המון סירים עם קציצות דגים וסלקים טחונים נפלאים.

מוכנים? קדימה

קציצות דגים ברוטב של סלקים ובמיה

לקנותקציצות דגים בסלקים 8

לרוטב

4 סלקים אפויים עם הקליפה בתנור בחום של 200 לשעה

4 ס"מ גינגר מגורר

5 שיני שום

1 בצל גדול קצוץ דק

צ'ילי חריף לפי טעמכם

מלח

רבע כוס שמן זית

מים רתוחים

לקציצות

קילו של דג לבן כלשהוא – בורי, אמנון, מוסר ים, לוקוס מפולט וקצוץ גס

4 ס"מ ג'ינג'ר מגורר

חבילת כוסברה קצוצה דק

בצל  אחד גדול קצוץ דק

מלח

צ'ילי חריף לפי טעמכם

חבילת במיה שטופה וקטומה

הכנה

קולפים את הסלקים וטוחנים אותם ואת שמן הזית במעבד מזון עד לטקסטורה שאתם אוהבים, אני מעדיפה מעט גושית שארגיש את הסלק. בינתיים מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להשחמה, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את הסלק הטחון ועוד כוס וחצי של מים רתוחים. מתבלים במלח ופלפל.קציצות דגים בסלקים 5 קציצות דגים בסלקים 6קציצות דגים בסלקים 7

לקציצות – מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצה ומערבבים היטב עד שאפשר לקרוץ קציצות שלא מתפרקות, לפחות 4 דקות. מתבלים במלח ופלפל ויוצרים קבבים קטנים מאורכים. צורבים אותם על מחבת פסים או מחבת רגילה במעט שמן זית עד לחריכה טובה משני הצדדים. שימו לב לא להפוך אותם עד שהם לא צרובים היטב בצידם הראשון. מכניסים בעדינות את הקבבים לרוטב, קציצות דגים בסלקים 2קציצות דגים בסלקים 3קציצות דגים בסלקים 4מוסיפים מעל את הבמיה וסוגרים את המכסה. מבשלים על אש בינונית עוד כחמש דקות או עד שהבמיה ירוקה זרחנית והקבבים מבושלים בפנים. מגישים חם עם שמנת חמוצה או יוגורט ומתעלפים כמה בריא טעים ויפה לנו בצלחת.קציצות דגים בסלקים

כדי לראות את הסרטון המפורט של הכנת המנה אנא כנסו לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול"

לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול לחצו כאן

את התמונות הנפלאות האלו צילמה קרן אגם האלופה שאם אתם לא נכנסים לבלוג האפיה הנפלא שלה נשואה למאפיה אתם פרייארים

 

תגובות

כי שום דבר לא שווה אם אני לא שומעת אתכם :)

  1. היה לי הכי כבוד והכי כייף לצלם, ונהנתי מכל ביס !

    21:31, 2 ביוני 2016
    • רותם ליברזון

      הכי כיף לי שאת אוכלת את האוכל שלי והצילומים שלך נהדרים קרנוני.

      11:43, 4 ביוני 2016

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *