סיר קציצות ואורז פרסי שכל כך תודו לי עליו!
יש בו שכבות של אורז קריספי, בצל מקורמל, קציצות בשר קטנטנות וזרשק עם זעפרן.
בקיצור טעים בצורה קיצונית.
קציצות בשר ואורז פרסי
מצרכים
- 3 בצלים לבנים
- כפית של חוטי זעפרן
- 2 קוביות קרח
- 3 כוסות אורז (פרסי יסמין, בסמטי מה שאוהבים) שטוף היטב
- 2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לרוחב לעובי של ס״מ
- כוס זרשק (דומדמניות) שניתן לרכוש בכל חנות טבע מטוגנת במחבת עם מעט שמן זית וכף מים כ- 5 דק על אש בינונית
לקציצות
- חצי קילו בשר טחון עגל וטלה מעורבב
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 בצלים טחונים וסחוטים היטב
- מלח פלפל
- כפית כורכום
אופן ההכנה
קציצות
1מערבבים היטב את כל המרכיבים של הקציצות ומכינים קציצות קטנטנות. מטגנים היטב במחבת עם מעט שמן.
לבצל המקורמל
23 בצלים פרוסים דק ומטוגנים במחבת עם שמן זית על אש קטנה עד שהופכים לשחומים ורכים
מי זעפרן
3מניחים בכלי קטן כפית של חוטי זעפרן עם 2 קוביות קרח כך הצבע האדום נשמר
הכנה והרכבה
4מבשלים את האורז בסיר עם הרבה מים רותחים וכף גדושה מלח כ- 10 דקות ומסננים.
בסיר עמוק מניחים רבע כוס שמן וכפית כורכום. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה וחצי מכמות האורז. מעל מניחים את הזרשק הקציצות והבצל המטוגן ומכסים שוב בחצי השני של האורז. מעל הכל שופכים את מי הזעפרן ומכסים היטב (עדיף עם מגבת מתחת למכסה) על אש גבוהה 7 דקות ואז על האש הכי נמוכה עוד 45 דק עד שעה גג. הופכים את הסיר על גבי צלחת הגשה וטורפים
הצגת פוסט זה באינסטגרם
קטגוריות: אוכל פרסי, אורז, ארוחה בסיר אחד, בשר, חגים, מתכונים, מתכונים לארוחה מפסקת, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, קציצות, קציצות בשר, תפוח אדמה
תיוגים: מאכל פרסי, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם אורז, מתכונים פרסיים, תבשיל פרסי
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם! מה את ממליצה במקום המי זעפרן שיעניק ריח וטעם נוסף לתבשיל?
כורכום