קישוא צמחוני ממולא בבורגול ברוטב יוגורט עיזים חם - טיפול בבישול - בלוג האוכל של רותם

קישוא צמחוני ממולא בבורגול ברוטב יוגורט עיזים חם

יוגורט הוא אחד המרכיבים האהובים עלי במטבח. אשדך אותו קר כמעט לכל תבשיל חם שיוסיף לו מיד קרירות חמצמצה שאני כה אוהבת.

אבל הפלא הגדול מתרחש שכמחממים אותו. הוא הופך לרוטב קסום, שמצפה כל ירק או בצק בשמיכת טעמים נהדרת. אם מוסיפים את עישבי התבלין או פירות מעודנים מתקבלת ארומה של טעמים שאין לעמוד בה.

במקרה הזה הכנתי קרע, סוג של קישוא ערבי שנמצא כרגע בשווקים ואפילו אצלי במרכול שבשכונה. קרע 3כמובן שאפשר לוותר עליו ולהכין את המנה הנפלאה הזו גם עם קישואים רגילים ועדיפים הקטנטנים הבלאדים שיש להשיג עכשיו.

זוהי מנה עדינה, מלאה טעמים ובעיקר מנחמת בימי החורף הקצרים שיש לנו.

קישואים ביוגורט חם קרע אחד

לקנות

4 קרע או 8 קישואים רגילים בקליפתם

למלית

1 כוס בורגול מבושל לפי הוראות יצרן

2 כוסות עשבי תיבול קצוצים. אני אוהבת שילוב של פטרוזליה, כוסברה, נענע וטרגון.

חצי לימון קצוץ דק עם הקליפה

חצי כוס שקדים קצוצים

חצי כוס זרשק או חמוציות קצוצות

מלח ופלפל שחור טחון

לרוטב

1 ליטר יוגורט עיזים

שליש כוס מים

1 כפית נענע יבשה

מעט צילי יבש גרוס

מלח

שליש כוס זקרע שנייםרשק אם אוהבים

להגשה

עלי נענע טריים

שמן זית משובח

הכנה

מכינים את הקישואים או הקרע למילוי וממלאים – מרוקנים קרע מתוכנם בעזרת סכין קטנה או מכשיר יעודי לריקון ירקות. מערבבים היטב את חומרי המלית, טועמים ומתקנים תיבול, דוחסים פנימה לתוך הקישוא כמעט עד הסוף.

מכינים את הרוטב ומבשלים – שמים את חומרי הרוטב בסיר רחב. מכסים חלקית ומבשלים על להבה בינונית נמוכה כ 15 דקות כך שהטעמים יתחברו. חשוב לא להגיע למצב של רתיחה כדי שהרוטב לא יתפרק. מוסיפים את הממולאים , מכסים חלקית ומבשלים כ 30 דקות עד לריכוך.

חוצים כל קרע מבושל לאורכו ואת הקישואים כמובן מגישים שלמים. יוצקים המון רוטב מעל, עלי נענע טריים ושמן זית בנדיבות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *