Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

קובה בורגול טבעוני של דודה מהין

קובה בורגול טבעוני של דודה מהין
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כשהיינו קטנים היינו מגיעים לדודה מהין שגרה בירושלים.

בלילה שלפני היה לי קשה להירדם, ירושלים הייתה עיר רחוקה, קרה, שונה. הייתי מסתובבת עם הורי בסמטאות ומרגישה שאני בעולם אחר.

לדודה מהין הייתה דירה עם מרפסת גדולה ושולחן רחב ידים.

על השולחן היו מחכים לנו מטעמים שונים ואחרים ממה שסבתא חנום הייתה מבשלת כל יום. היו לה השפעות מאד חזקות מהשכנות הכורדיות, העיראקיות והמרוקאיות והאוכל הפרסי שהיא ידעה להכין מצויין קיבל באהבה את כל המרכיבים השונים.

את כל המנות הנפלאות שלה אהבתי מאד אבל יותר מכל את הקובות הלוהטות שלה, קטנות כאלו מושלמות בצורתן, מלאות בכל טוב אהבתי יותר מכל.

הבצק של הקובות שלה היה מיוחד, פריך מבחוץ, נימוח מבפנים. היא תמיד הגישה אותם בצלחת הגשה גדולה לצד פלחי לימון טריים וירק פרסי.

הטעם של הקובות של דודה מהין חרוטות אצלי בלב,

ודווקא בימים כאלו היה לי צורך להביא את המתכון הנפלא הזה גם אליכם.

כמובן שהקובה בורגול של מהין היה עם בשר, לי אין שום צורך בו, טבענתי למלית פטריות נפלאה. מבטיחה לכם שתתאהבו.

הבישול פשוט, התוצאה נפלאה, הטעם גן עדן. תודה מהין יקרה.

קובה בורגול טבעוני של דודה מהין

מצרכים

  • 3 כוסות ג'רישה (בורגול טחון דק) – ניתן להשתמש גם בבורגול רגיל
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 סלסלות של פטריות שאתם אוהבים
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1 כוס קמח איזה שאתם מעדיפים (לבן/ כוסמין/ מלא/ קמח מצה לפסח)
  • ½ כוס פירורי לחם
  • 2 כפיות רסק עגבניות
  • מלח פלפל כמון כורכום
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  1. שוטפים את הג'רישה במי ברז, מסננים, מוסיפים מעט מים ומניחים בצד לשעה עד שלתערובת מרקם בצקי דביק.
  2. בינתיים מכינים את המלית, קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן במעט שמן במחבת על אש חזקה מאד עד שצרובות היטב.
  3. מוסיפים את הבצל למחבת וממשיכים לטגן יחדיו עד להזהבה. מוסיפים את השום לעוד דקה.
  4. מעבירים את הבצל השום והפטריות המטוגונות לקערה עמוקה, מוסיפים את הפטרוזליה הקצוצה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מצננים.
  5. חוזרים לבצק הקובה – מוסיפים לתערובת הג'רישה קמח, פירורי לחם, רסק עגבניות, שמן, מעט מלח, כפית פלפל, כפית כורכום וכפית כמון. לשים למרקם של בצק.
  6. צרים כדורים בגודל כדור פינג פונג.
  7. מרטיבים את היד, מועכים ומשטחים כל כדור בעזרת כף יד שמאל ואצבע יד ימין. טומנים מעט מתערובת הבשר בכל כדור.
  8. סוגרים ומהדקים היטב ויוצרים צורה מאורכת.
  9. מניחים את הקובות במגש, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות לשעה ועד ללילה.
  10. מטגנים את הקובה בשמן חם מאד בגובה של כאצבע מעל גובה הקובה עד להשחמה קלה כ 2-3 דקות
  11. מגישים חם או בטמפרטורת החדר לצד טחינה וחריף.

  • לאחר הטיגון ניתן לשמור במקרר חודש שלם
  • אפשר כמובן לאפות בתנור בחום של 200 ל 15 -20 דקות או עד שהם זהובים.
  • רצוי לשמן במעט שמן זית את הקובות לפני שאופים אותן.
  • מי שרוצה במילוי בשר, צריך להחליף את הפטריות במלית מטוגנת של 300 גרם בשר טחון עם בצל אחד קצוץ מטוגן היטב, מתובל במלח ופלפל ומצונן


פוסטים קשורים


7
כתוב תגובה

avatar
4 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
רותם ליברזוןדינהאופיראלינורמירב Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
מירב
Guest
מירב

הי נראה מצויין … שאלה אפשר לשים בתנור במקום לטגן ?

אלינור
Guest
אלינור

הי האם ניתן להמיר לבורגול דק?
ולבצק רשמת לתבל בכפית פלפל האם הכוונה לפלפל שחור?

אופיר
Guest
אופיר

נראה נהדר!
שימי לב שהפטרוזיליה לא רשומה ברשימת המרכיבים

דינה
Guest
דינה

לא הבנתי למה כל המתכונים באתר בזמן האחרון טבעוניים?
זה נחמד אבל האם זה מגמה לתמיד?
לא יהיו עוד מתכוני בשר או חלב?


הרשמו למתכונים

שלח