ציר עצמות!
כן ציר עצמות טעים ומזין וכולו מפוצץ בכל מה שאתם זקוקים לו.
פה הכנתי סיר שמספיק לי לחודש וחצי, אצלי זה בשגרה. אני מכינה איתו רטבים, מרקים ושותה אותו כך סתם עם איזה טעם שבא לי (ג’ינג’ר או צ’ילי בפנים).
ציר עצמות
מצרכים
- 20 עצמות בקר איכותיות (עדיף תו תקן חי בריא) מכל מיני סוגים – עדיף כמה סוגים לטעם עמוק
- 4 גזרים
- 4 סלרי
- 2 בצלים שלמים קלופים
- 4 עלי דפנה
- 10 גרגירי פלפל שחור או אנגלי
- 10 גבעולי תימין
- חבילת פטרוזיליה שלמה
אופן ההכנה
מניחים בתבנית את העצמות וצולים אותן על מצב גריל בחום הכי גבוה עד שהן שחומות היטב.
בסיר גדול עם לפחות 4 ליטר מים מכניסים את כל המרכיבים והעצמות הצלויות (אפשר גם לשים חתיכה של בשר כמו אוסובוקו) ומביאים הכל לרתיחה.
מכסים ושמים על האש הקטנה ביותר שלכם ל- 24 שעות.
מסננים, מוסיפים מלח ומכניסים לקופסאות זכוכיות ולפריזר.
*ההפשרה היא בסיר או במיקרו
View this post on Instagram
קטגוריות: מרקים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים קטוגניים
תיוגים: מתכון קטוגני, קיטו
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
מהיכן את משיגה עצמות? מבקשת מקצב? מה בדיוק את מבקשת?
מבקשת מהקצב כמה סוגים של עצמות