כשדיברתי עם מיכל רוזנבך, בלוגרית מוערכת וחברה טובה בטלפון כדי לתאם מה היא תבשל לנו, היא הודיעה לי בפסקנות שהיא הולכת להכין לי פשטידת כרובית.
זהו? פשטידת כרובית? סמכי עלי היא ענתה, זה בדיוק מה שהקוראים שלך צריכים, משהו קל להכנה, חם, והכי טעים בעולם, חכי שתטעמי.
אני עוקבת אחרי מיכל כבר כמה שנים, מהיום שפתחה את בלוג האוכל הנפלא שלה touchfood, בו היא אכן נוגעת באוכל. בצורה ברורה ומדויקת היא מעבירה מתכונים ביתיים שווים במיוחד. תוכלו למצוא אצלה מתכונים לטירמיסו מופלא לצד עוף חמוץ מתוק טעים, טרין ירקות עוגת גבינה פשוטה ומדליקה ועוד. המתכונים הם כאלו שמייד בא לכם להיכנס למטבח ולהכין. הם כאלו שכל בני הבית שלכם יאהבו וכזאת בדיוק היא פשטידת כרובית שמיכל הכינה לי.
מיכל כותבת מדור אוכל בדיגיטל של עיתון הארץ, גם שם היא מקסימה את הקוראים במתכונים שלה שמתגלים כטעימים ביותר. ממליצה לכם גם לעקוב אחרי עמוד האינסטגרם שלה.
נפגשנו בבוקר גשום. מיכל, אמא במשרה מלאה התגלתה כאישה עדינה וביישנית. היה לי עונג להיפגש עם אישה כה מוכשרת ועדיין כל כך צנועה. עם ידע אדיר במטבח ואהבה גדולה לחומרי גלם ולמתכונים היא בוחרת מנות שהיא יודעת בוודאות שיבשלו אותם , יתאהבו בהם ויבשלו אותם שוב, ושוב.
בדיוק כמו שקרה לי עם פשטידת הכרובית שלה.
ולא שהיא לא הזהירה אותי. 
היא בפרוש קראה לפשטידת כרובית הזאת פשטידה מסוכנת, סוג של גרסת מק אנד צ’יז רק עם כרובית במקום פסטה. את פרחי הכרובית מערבבים עם גבינות טובות ורוטב בשמל מה שהופך את המנה הזאת לפשטידה לא פחות מהיסטרית לדעתי.
וכמובן כמו כל בלוגרית אלופה יש לה סודות קטנים שהופכים את הפשטידה הזאת לוואו, היא מטגנת קודם בצל ירוק קצוץ משהו שמוסיף כל כך לטעם, וגם מכניסה חרדל שמחדד את כל הטעמים והופך את הקסם הלוהט הזה לפשטידה של החורף שלי.
אז רוצו לעקוב אחריה, הבלוג שלה הוא אליפות, ולכו מהר להכין את פשטידת כרובית שלה כי אצלי היא בתנור כבר פעם רביעית.
פשטידת כרובית לוהטת
מצרכים
- 2 כרוביות מפורקות לפרחים
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים דק
- 50 גרם חמאה
- 120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות)
- 1 ליטר חלב
- 2 כפיות חרדל
- כ-250 גרם תערובת גבינות מגורדות – אני ערבבתי צ’דר לבנה ומוצרלה הפעם
- 2 כפיות שטוחות מלח
- פלפל שחור טרי גרוס
- תבנית גדולה לפשטידה
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מבשלים את פרחי הכרובית בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים במשך 10 דקות (שימו לב להוסיף את הכרוביות לאחר שהמים רותחים). מסננים.
- מחממים במחבת גדולה את החמאה ומטגנים את הבצל הירוק עד שנהיה מעט שקוף.
- מוסיפים הקמח ומערבבים במתינות בעזרת מטרפה עד שמתאחד (לא להיבהל מגושים, אם יהיו).
- בזרם דק מוסיפים את החלב, תוך כדי ערבוב עם המטרפה. מנמיכים הלהבה ומבשלים עוד כ-5-10 דקות, עד שמתקבלת תערובת חלקה וסמיכה.
- מורידים את המחבת מהאש, מוסיפים את החרדל וכ-2/3 מתערובת הגבינות המגורדות ומערבבים.
- טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (על התערובת להיות מלוחה קצת יותר ממה שנדמה לכם).מוסיפים את הכרוביות למחבת ומערבבים בזהירות, כך שתערובת הגבינות תעטוף את כל הכרוביות (לחילופין, אפשר לערבב את הכרוביות ותערובת הגבינות בקערה גדולה אם מעדיפים).
- מעבירים את תערובת הכרובית לתבנית משומנת, מפזרים מעליה את שארית הגבינות ואופים למשך כ-40 דקות, או עד שפני המאפה משחימים. רצוי לא לאכול לוהט אם תצליחו לעמוד בריח ובטעם המדהים.
- כמובן שאתם יכולים להכניס איזה גבינות שאתם אוהבים ולוותר על כאלו שפחות מתחברים אליהן. אפשר צ’דר, צהובה, קשקבל, גאודה, פטה, גבינות חריפות יותר כגון גבינה כחולה וכו.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
היי 🙂 לאן אני מוסיפה את הקמח?
היתה טעות בין הסעיפים תוקן. לבצל הירוק
עשיתי עם חצי כרובית וחצי ברוקולי (כי ככה הגיעה השקית). הוספתי גם שום טרי ומעט שמיר טרי.
בבשמל עשיתי עם שלוש גבינות (מוצרלה, צ’דר ופרמזן), והוספתי אגוז מוסקט.
יצא מדהים.
תטדה רותם על ההשראה ?
תודה רבה רבה
תודה רבה, היות ולכרוביות גודל שונה, יש הערכת משקל?
2 בינוניות
אפשר להחליף את החמאה בשמן זית או שמן קוקוס? ולגבי הבצל ירוק – לשים רק את החלק הלבן או גם הירוק? נראה מעולה 🙂
בבצל הירוק גם הירוק וגם הלבן. אפשר להחליף בהחלט בשמן זית
הי רותם
תודה על הבלוג המשגע !
מלא השראה ויופי !
שאלה בבקשה לגביי הכרובית..
האם לדעתך חייבים לבשל אותה קודם או שאולי ניתן לדלג ?
בברכה והערכה
תמר
תודה תמר, לדעתי מומלץ לבשל כדי שתהיה רכה אבל אפשר פחות ממה שציינתי ואז תהיה יותר פריכה
היי, אין בצל ירוק. האם להחליף בבצל רגיל או לעשות ללא בצל בכלל?
תודה
כן, ניתן להחליף.
באמת בלי ביצים??
כן באמת
אפשר עם תחליף חלב כמו חלב דגנים למשל?
כן
במה אפשר להחליף את החרדל?
אפשר לוותר על החרדל במתכון
הכנתי בדיוק איך שרשום במתכון, מושלםםםםםםםם, אמיתי לרשימת המתכונים שלי
איזה כיף! תודה רבה:)
היי!
המתכון נראה מדהים!
יש מצב להפוך אותו ללא גחוטן בצורה כלשהי?
אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן
חייבים מטרפה? המחבתות שלי מצופות זה שורט
אפשר כף מעץ
אפשר להשתמש בכרובית סנפרוסט? אם כן שקית אחת?
כן, שקית אחת
לא יצא טוב. לא התמצק בכלל.
לדעתי חסרות ביצים במתכון. פספוס גדול.
המתכון הזה זכה לתשבוחות רבות, אני מכינה אותו קבוע, הוא בסדר גמור. אין לי מושג למה לא התמצק לך, אולי הקמח לא היה מספיק, אולי הגבינות? בכל אופן זה לא אמור להיות מאד מאד מוצק.