פשטידת אורז וקטניות מדהימה

פשטידת אורז וקטניות מדהימה

לקרא למתכון המיוחד הזה פשטידה זה מעליב. אני מנסה למצא לה שם שיסגיר את הטעמים המיוחדים, את הפריכות, את העונג שבחתיכה מהתבשיל המאוגד יחדיו שלשכבות של אורז לבן מתובל בזעפרן ויוגורט צופן בתוכו תועפות של קטניות נימוחות ובצל מטוגן.

אני מכינה את התבנית המופלאה הזאת בכל פעם שבא לי סיר אורז אבל אחר. התהדיג הפרסי הידוע מקיף כאן את כל התבנית וכל אחד זוכה למנת הקריספיות האישית שלו. אין פה טיפת קמח, כך שזו פשטידה מעולה לפסח או פינוק לנמנעים מגלוטן.

אפשר להמיר את היוגורט ביוגורט טבעוני, יש היום בכל סופר. אפשר להוסיף באמצע שאריות מתבשיל גולאש או עוף טעימים שנשארו לכם ואפשר כמובן להיצמד למתכון הצמחוני והנפלא הזה.

פשטידת אורז וקטניות

פשטידת אורז

לקנות

חצי כוס שעועית לוביה שהושרתה במים למשך הלילה

חצי כוס עדשים חומות

חצי כוס גרגרי חומוס שהושרו במים למשך הלילה

4 כוסות אורז

6 כפות שמן זית

5 בצלים גדולים קצוצים דק

רבע כוס מי זעפרן (קורט זעפרן עם חצי כוס מים רתוחים לערבב היטב ולתת לזה לעמוד חצי שעה)

2 חלמונים

כפית כורכום

2 גביעים יוגורט עיזים או כל יוגורט אחר שאתם אוהבים (300 גרם)

מלח, פלפל שחור גרוס

שמן לשימון התבנית

הכנת פשטידת אורז וקטניות

מבשלים את הקטניות עד לריכוך. את הלוביה 40 דקות, את העדשים 40 דקות את החומוס שעה. מסננים.

מכינים את האורז, בסיר גדול מביאים לרתיחה מים וכף גדושה מלח על אש גדולה. מוסיפים את האורז ומבשלים כ 7 דקות לדרגת חצי בישול. מסננים ומניחים בקערה. בינתיים מכינים את הקיטניות, בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית, מטגנים את הבצל 6 דקות עד להזהבה. מוציאים מחצית מכמות הבצל המטוגן ושומרים בצד.

מחממים תנור ל 200 מעלות. מוסיפים לבצל שבסיר את הקטניות המבושלות ומחצית ממי הזעפרן, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את מחצית הבצל המטוגן הנותר, חלמונים , כורכום יוגורט מי הזעפרן הנותרים ו 3 כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. משמנים בנדיבות תבנית חסינת חום או פיירקס בגודל בינוני (30 על 20ׂ) ומכניסים אותה ריקה לתנור החם למשך 6 דקות.

מרכיבים את המנה, בזהירות מוציאים מהתנור את התבנית הלוהטת, מניחים מחצית מהתערובת של האורז ומהדקים לשכבה אחידה, מניחים מעל את תערובת הקטניות ומסיימים בשכבה השניה של תערובת האורז. אופים כשעתיים עד שהפשטידה יציבה והתחתית פריכה.

הופכים לכלי הגשה ומגישים חם.

חג שמח וטוב חברים

 

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים


12
כתוב תגובה

avatar
5 Comment threads
7 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
6 Comment authors
ריקיעדירותם ליברזוןמורןסיסי Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
שחר
Guest
שחר

הי. רציתי בבקשה לשאול מלבד יוגורט טבעוני, במה אפשר להחליף את היוגורט?

סיסי
Guest
סיסי

מאכל נהדר וכל כך טעים ומיוחד. בפרסית זה נקרא: טאה צ'ין, כדי לעשות אותו פרווה/בשרי ניתן לוותר על היוגורט ולהשאיר את חלמונים ואפשר להוסיף כרעיים או שוקיים של עוף. כמובן שזה הרבה יותר טעים כשמוסיפים את היוגורט. חג שמח וכשר

מורן
Guest
מורן

נראה נהדר, לטבעונים שבנינו, במה אפשר להחליף את היוגורט?

עדי
Guest
עדי

הי שתי שאלות היוגורט 300 גר שניהם ביחד (150 כל אחד?) וגם התנור על 200 לכל אורך האפייה? אין חשש שישרף?. תודה רבה וחג שמח

ריקי
Guest
ריקי

הי,
(ארבע כוסות אורז לפני בישול?( זה המון


הרשמו למתכונים

שלח
close-link