פטאייר

פטאייר

הפעם בחרתי בפטאייר מהמטבח הערבי המרגש. כל פעם מחדש אני נוכחת בטעמים המדויקים לי, לירק שאני כה אוהבת, לפשטות, לבצקים רכים ונימוחים, לטעמים ברורים.

פטאייר היא הבורקס הערבי, אבל לא סתם בורקס. בצק רווי ביוגורט שמעניק לו גמישות ונימוחות, שאוצר בתוכו תרד טרי, וסומק. כמה פשוט ככה טעים.

את הפטאייר אכלתי רותח, ישר מהתנור, אבל אכלתי גם לאחר שעה כשהיה חמים והמשכתי לאכול כשכבר היה קר. קר והכי טעים לטעמי. זוהי מנה שאם משדכים לה סלט רענן וחריף ומעט יוגורט עם שמן זית צלול זו הופכת להיות ארוחה שלמה.

אין ספק שמהיום אכין את הפטאייר על בסיס קבוע, וכמובן שאגוון טעמים, אפשר עם מנגולד, אפשר לגרר יוגורט אבן, הכנסתי לתוכם גם דובדבנים קצוצים, הוי מעדן שכזה. המעטפת מקרה הזה יכולה להכיל שפע של טעמים נפלאים.

לכו להכין, זה קל ונפלא

פטאייר

פטאייר
פטאייר

לקנות

לבצק

חצי קילו קמח

כפית מלח

כפית סוכר

כפית וחצי שמרים יבשים

שני שליש כוס מים

חצי כוס יוגורט שמן

חצי כוס שמן זית

 

למילוי

פטאייר
פטאייר

חבילת תרד טרי של טעם הטבע של שטראוס

בצל קצוץ

שן שום

כף סומאק

כף יוגורט אבן מגוררת

חצי כוס צנוברים קלויים

חצי צילי ירוק קצוץ טרי

כוס כוסברה טרייה קצוצה או פטרוזליה למי שמעדיף

שמן זית בנדיבות

מיץ מלימון שלם

מלח

אפשר גם להוסיף משמשים או דובדבנים קצוצים, מנגולד או כוסברה טרייה

הכנה

לבצק

במעבד מזון מערבבים את הקמח המלח הסוכר והשמרים כדקה מוסיפים את היוגורט השמן והמים. ממשיכים לערבב עד שהבצק הופך לגמיש ומבריק והוא לא נדבק לדפנות המיקסר, בערך 8 דקות. מניחים בקערה מכוסה ומשומנת להתפחה של שעה.

בינתיים מערבבים את כל מרכבי המלית ולשים אותה היטב בידיים כ 5 דקות עד שמתקבלת עיסה מתובלת. מסננים אותה היטב מכל הנוזלים שיוצאים.

כשהבצק מכפיל את נפחו מרדדים אותו להכי דק שאתם יכולים. קורצים עיגולים קטנים או גדולים תלוי מה אתם אוהבים ומניחים כף גדושה של מילוי באמצע. עכשיו מכינים אוזן המן. מקפלים את שלושת הקצוות של העיגול עד שנוצר משולש סגור לגמרי. מניחים אותו על תבנית משומנת בנייר אפיה כאשר הסגירה כלפי מטה. מורחים כל פטאייר בשמן זית מעל ולוחצים עליו עם כף היד שלא יפתח באפייה. אופים בחום של 200 עשרים דקות, קוצצים סלט טרי ומתעלפים.

לעוד מתכונים של טעם הטבע כנסו לטעים בשבע  https://taim7.strauss-group.co.il/

לחצו על שם המנה בתחתית התמונות

מאפה בצק עלים וסלקים
מאפה בצק עלים וסלקים
תפוחי אדמה מדופדפים
פרחי מנגולד בפילו, סלט חם של כרוב ניצנים
פרחי מנגולד בפילו, סלט חם של כרוב ניצנים
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


13
כתוב תגובה

avatar
6 Comment threads
7 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
אווה פנצררותם ליברזוןאורנה קרןמיכלמיכל Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
מיכל
Guest
מיכל

נראה לי כי נפלה טעות בכמות השמרים נרשם כף וחצי שמרים וגם למטה נרשם כף וחצי שמרים

מיכל
Guest
מיכל

נראה מצוין
?אבל לא ברורות לי כמויות השמרים. מדוע מופיע פעמיים

אורנה קרן
Guest
אורנה קרן

יהיי
איפוא קונים יוכורט אבן

אורנה קרן
Guest
אורנה קרן

איפוא משיגיים אבן יוגורט

אורנה קרן
Guest
אורנה קרן

איפוא משיגים אבן יוגורט

אווה פנצר
Guest
אווה פנצר

תודה על המתכון . ינוסה לשבועות. מה התחליף ליוגורט אבן? אפשר גבינה לבנה מסוננת"


הרשמו למתכונים

שלח
close-link