פאי עוף וירקות בסיר אחד

מתבלים היטב את חזות העוף ומטגנים היטב במחבת עם שמן זית עד שהם צרובים היטב מכל הכיוונים, מצננים

בסיר סוטאז’ שמתאים לתנור עם שמן זית מטגנים היטב את הגזר הסלרי והבצל, מוסיפים את התימין המלח והפלפל ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את היין וממשיכים לערבב כל הזמן תוך כדי בישול 10 דקות מוסיפים את מרק העוף (או ציר עוף או מים) ואת השמנת וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מוסיפים את האפונה והעוף מערבבים מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות.

מצננים. חותכים את בצק העלים לקוביות ומניחים בעדינות מעל התבשיל אחד על גבי השני עד שמכסים יפה את כל פני הסיר. מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לחום של 250 מעלות ל- 20 דקות או עד שהבצק פריך ושחום.
מצננים מעט ומגישים עם כף גדולה