עוף צלוי ממולא בשפונדרה, טלה בחבושים – רעות עזר מבשלת לנו ראש השנה

“אז מה הכנת לנו לראש השנה” אתם שואלים אותי שוב ושוב והנה ממש כאן כל הסיפור כולו.

אני אוהבת את האינסטגרם, אוהבת להביט בתמונות וברגעים מיוחדים שאחרים בוחרים להראות, בעיקר להתפעל מכשרון שלא הכרתי. זאת הסיבה שאני עוקבת אדוקה של רעות עזר, בחורה שנפגשתי איתה מדי יום ביומו אבל לצערי רק בעולם הוירטואלי.  אבל היום נפגשנו ממש, עם חיבוקים.

בינינו , הייתי בטוחה שרעות אישה מבוגרת עם נסיון של שלושים שנה לפחות במטבח, הייתי משוכנעת  שיש לה המון נכדים והיא מבשלת להם סירים נפלאים כאלו שהרי רק לסבתות יש יכולות לבשל כך,  הרהרתי והבטתי שוב בפיד המושלם שלה. תבשילים צבעוניים, מלאי ניחוחות וטעמים קסומים ניבטו אלי והחלטתי שאני חייבת לטעום מהם. לתדהמתי, נכנסה אלי למטבח בחורה צעירונת ויפייפיה  עם חיוך של אחת שיודעת דבר או שניים על החיים.

ביד בוטחת של מי שמבינה היטב את הקסם שיש לה היא רקחה רטבים, צלתה ואפתה ולבסוף והכינה מנות שריגשו אותי והיו נפלאות בטעמן.

יש משהו אמיתי בסירים של רעות, סוג של אוכל שהתבשל שעות, מלא באהבה ומסורת, כזה שלא מתחנף לאופנות ושגעונות, שיודע מהיכן הגיע ולאן ילך, מדוייק בטעמיו. והוי אילו טעמים, כאלו שתרצו בדיוק בערב החג על השולחן החגיגי שלכם, כזה שישמח כל מי שיטעם.

רעות באה מבית שחציו כורדי וחציו מרוקאי ולכן ספגה את שני המטבחים המעולים האלו ויצרה מטבח משלה. היא גרה בעפולה ובעיניים נוצצות סיפרה לי על כמה שהיא אוהבת את הבית שלה, ואין סיכוי שתזוז משם, כזאת היא, שורשית ונאמנה למקום אליו היא שייכת , למשפחה, לאדמה. היה לי מאד מיוחד לפגוש אישה שמחוברת למסורת קדומה בדיוק כפי שאני מאמינה ואוהבת כי הכוח מצוי ממש שם, בסירים האלו של הסבתות הקדומות שהורישו את הידע והאהבה שלהן לדורות הבאים, ורעות לקחה את כל הכוח הזה ובגדול.

היא מבשלת לעיתים באופן פרטי ועורכת סדנאות בישול ואני מקנאה במי שלומד את המתכונים שלה.

“בעברי”, כך היא סיפרה לי, “למדתי ראיית חשבון אבל בשנים האחרונות האהבה למטבח גברה על המספרים ומצאתי את עצמי מבשלת יום יום אוכל טרי. בכלל הבית שלי כה דינמי וקופצני ואין לי רגע דל, כל הזמן חברים ובני משפחה נכנסים וכמובן שכולם רוצים לבדוק מה יש על הגז, ותמיד יש”.

איזה כיף של בוקר היה לנו ביחד, שיחות על מרוקו, על פרס, טעמנו תבלינים, שמנים, עשבים מיוחדים, טחנו , צלינו אפינו, ובסוף ישבנו לאכול.

רעות יקרה, איזה כיף שזוהי תחילתה של חברות נפלאה, ולכם יש כאן 2 מתכונים משגעים.