מהבוקר אני שוברת את הראש מה אכין לצהריים. בסוף החלטתי על תבשיל בסיר אחד של עוף, כולם אוהבים, אין תקלות. אבל מה הטוויסט?
זיתים!
פשוט עוף עם זיתים. העוף נימוח ורך והזיתים? טעימים כמו שרק הם יכולים להיות.
טעמים שמשתדכים נפלא ביחד.
הכיף בעוף עם זיתים הוא שאני מכינה הכל במחבת עמוקה אחת ולא צריכה ללכלך יותר מדי כלים.
משחימה את העוף מתבלת מוסיפה זיתים ומיד לתנור, שם המנה הופכת לאחת וכל כך טעימה.
עוף עם זיתים
מצרכים
- 4-5 כרעיים חתוכות
- 2-3 עגבניות חתוכות לקוביות
- חצי פלפל ירוק חריף (אפשר יותר או פחות לפי טעמכם)
- 2 חבילות זיתים מגולענים – אני השתמשתי בזיתא בשמן זית כתית מעולה
- מלח פלפל
- כורכום כפית גדושה
- פפריקה כפית גדושה
- 1 בצל
- 2-3 שיני שום
- 4 כפות גדושות לימון כבוש
- צרור כוסברה גדול
אופן ההכנה
מתבלים את העופות במלח ופלפל ומטגנים אותם במעט שמן זית בחום גבוה עד שהם משחימים
מוציאים את העוף לצלחת ובאותה מחבת (לא לנקות) מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד הזהבה.
מוסיפים 2-3 עגבניות קצוצות וחצי צ’ילי ירוק חריף (לפי טעמכם)
מטגנים עוד 5 דקות, מוסיפים את התבלינים ולימון כבוש.
לתוך הרוטב מחזירים חזרה את העופות, ומוסיפים כוס מים בערך (כך שהרוטב יכסה ¾ מהעוף)
מוסיפים את הזיתים, במקרה הזה אין צורך בבישול קודם, הזיתים של זיתא ללא מרירות.
מפזרים חבילה גדולה של כוסברה מעל ושולחים לתנור מכוסה בחום של 200 מעלות לחצי שעה.
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, בשר, מתכוני עוף, מתכונים, מתכונים לארוחה מפסקת, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים ליום כיפור, מתכונים לילדים, מתכונים לסוכות, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, מתכונים קלים להכנה
תיוגים: מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם עוף, מתכונים קלים, מתכונים קלים לפסח, עוף חגיגי לפסח, עוף לילדים, קלי קלות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מדהים, הולכת להכין!
תודה רבה, איזה כיף:)
מ ט ו ר ף!!!
טעים בטירוף
תודה רותם
מכינה כמעט שבוע כן שבוע לא..מכורה. טעים ביותר
איזה כיף לשמוע רחל, תודה רבה
אפשר לדעתך להכין את המתכון עם חזות עוף?
כן אבל אז לקצר זמני צלייה שהחזות לא יתיבשו
היי, רציתי לדעת האם אפשר במקום אפיה לבשל עוד? אם כן, כמה זמן בישול להוסיף?
בטח, עוד 40 דקות
היי
כמה זה יפגע בטעמים אם אחליף את הכוסברה בפטרוזיליה?
לא יפגע
מה מתאים כתוספת
אורז, תפוחי אדמה
היי,
אם אין לי לימון כבוש מה אפשר לשים במקןם?
לימון טרי