מהבוקר אני שוברת את הראש מה אכין לצהריים. בסוף החלטתי על תבשיל בסיר אחד של עוף, כולם אוהבים, אין תקלות. אבל מה הטוויסט?
זיתים!
פשוט עוף עם זיתים. העוף נימוח ורך והזיתים? טעימים כמו שרק הם יכולים להיות.
טעמים שמשתדכים נפלא ביחד.
הכיף בעוף עם זיתים הוא שאני מכינה הכל במחבת עמוקה אחת ולא צריכה ללכלך יותר מדי כלים.
משחימה את העוף מתבלת מוסיפה זיתים ומיד לתנור, שם המנה הופכת לאחת וכל כך טעימה.
מתבלים את העופות במלח ופלפל ומטגנים אותם במעט שמן זית בחום גבוה עד שהם משחימים
מוציאים את העוף לצלחת ובאותה מחבת (לא לנקות) מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד הזהבה.
מוסיפים 2-3 עגבניות קצוצות וחצי צ’ילי ירוק חריף (לפי טעמכם)
מטגנים עוד 5 דקות, מוסיפים את התבלינים ולימון כבוש.
לתוך הרוטב מחזירים חזרה את העופות, ומוסיפים כוס מים בערך (כך שהרוטב יכסה ¾ מהעוף)
מוסיפים את הזיתים, במקרה הזה אין צורך בבישול קודם, הזיתים של זיתא ללא מרירות.
מפזרים חבילה גדולה של כוסברה מעל ושולחים לתנור מכוסה בחום של 200 מעלות לחצי שעה.
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
נראה מדהים, הולכת להכין!
תודה רבה, איזה כיף:)
מ ט ו ר ף!!!
טעים בטירוף
תודה רותם