כל מי שחוזר מהפיליפינים טוען שטעם את העוף הטעים שאכל בחייו. לא ממש האמנתי להם אבל הייתי חייבת לנסות להכין עוף אינסאל בדיוק כפי שמיליוני פיליפינים אוכלים אותו על בסיס יומי. את העוף אינאסל משאירים במרינדה לפחות שעתיים שלוש עד לילה שלם ואז צולים בגריל. כן זה עוף שמושלם ליום העצמאות או סתם מתי שבא לכם לעשות על האש. אני עשיתי אותו בטאבון ואחר כך בתנור הביתי שלי, והיי יצא פרפקט.
אחרי 3 נסיונות כמה חברים שטעמו את הפלא הזה אני אומרת לכם בוודאות, מילוני פיליפינים לא טעו, עוף אינסאל זה העוף הכי טעים שאכלתי בחיי.
והטריק המשוגע שלו עם הספרייט? למרות שהתנגדתי שמחה שנכנעתי, ככה הם מכינים את העוף הזה ויש לזה סיבה.
תכינו ותודו לי, מבטיחה
עוף אינאסל
מצרכים
4 רבעים של עוף עם העור חורצים 3 חריצים לרוחב העוף
למרינדה
1 בצל קצוץ דק
5 שיני שום קצוצות דק
4 ס״מ ג’ינג’ר קצוץ דק
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב אויסטר
חצי כוס סויה
כוס ספרייט
רבע כוס מים
2 כפות שמן זית
מקל למון גראס קצוץ דק
אופן ההכנה
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשרים את העופות ברוטב ל 3 שעות או ללילה שלם.
מוציאים מהמרינדה שמים על גריל פחמים או גריל רגיל על אש נמוכה בערך כ 30 דקות כאשר הופכים את העוף כל 10 דקות עד שהוא משחים מכך הכיוונים ומוכן מבפנים.
אפשר גם בתנור הביתי , בערך כ 50 דקות על אפיה ועוד 10 מצב גריל
הערות: אפשר רק שוקיים או רק ירכיים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
במה אפשר להשתמש במקום רוטב אויסטר?
אפשר להשתמש ברוטב פטריות צחוני (של אותה חברה)
נראה טעים מאוד, אבל מה יכול להחליף את רוטב הצדפות? (לגירסה כשרה)
יש רוטב פטריות צמחוני שהוא תחליף לרוטב צדפות
הי רותם,
אפשר ספרייט זירו? או שחייב להיות רגיל? תודה מראש
ספרייט רגיל
כנפיים? ילך?
כן