לפעמים מתחשק לי לטייל בעולם, גם אם העולם כרגע הוא רק המטבח שלי
אז היום אני בפיליפינים אוכלת צ’יקן אדובו, אדובו הוא רוטב מסורתי שמורכב מסויה, חומץ, ג’ינג’ר ושום יש לו הרבה גרסאות מסביב לעולם
זאת הגרסה שאני הכנתי לכם ואתם תעופו עליה.
עוף אדובו עם רוטב סמיך חמוץ, מלוח ודביק שהריח שלו משגע את כל הבית.
את העוף מגישים לצד אורז לבן ונותנים לרוטב להספג באורז, אלו באמת טעמים מיוחדים שאתם בטוח תתאהבו בהם.
עוף אדובו מתאים מאוד לילדים, הטעם האוממי כובש גם אותם
אם תשתמשו בסויה ללא גלוטן המתכון יתאים גם לקיטוגנים
את העוף אדובו אפשר להפוך לפרגית אדובו באותו אופן בדיוק
עוף אדובו
מצרכים
- 4 כרעי עוף חתוכים לרבעים עם העצמות (לבקש מהקצב)
- 1 בצל קצוץ
- 4 ס”מ ג’ינג’ר קצוץ
- 5 שיני שום
- ¼ כוס חומץ רגיל (5%)
- ½ כוס סויה
- ½ 1 כוסות מים
- 15 גרגרי פלפל רגיל שלמים
- 5 עלי דפנה
- ¼ שמן זית
אופן ההכנה
בסיר שטוח ורחב עם שמן זית מטגנים בצל עד להזהבה
כשהבצל זהוב מוסיפים שום ומטגנים 2 דקות נוספות
מוסיפים ג’ינג’ר קצוץ
מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים אותו עם השום הבצל והג’ינג’ר עד להשחמה נאה
לסיר מוסיפים את כל שאר המרכיבים- חומץ, סויה, מים, פלפל שלם ועלי הדפנה
מביאים לרתיחה ומשאירים על אש בינונית-גבוהה כ 20 דקות עם מכסה
פותחים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך מאוד ונעשה דביק (הרוטב מצטמצם עד לרבע מהכמות שהתחלנו איתה)
מגישים לצד אורז לבן
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
תגידי לי איך את מצליחה בזמן האחרון לירות לפחות מתכון אחד ליום?
אלופה
תודה 🙂
איזה חומץ צריך לעוף אדובו ?
חומץ רגיל
אפשר להחליף בפרגיות על העצם?
בוודאי , יצא מעולה
היי
לעוף אדובי רשמת 15 גרגרי פלפל למה הכוונה?
פלפל אנגלי?
פלפל רגיל בגרגרים שלמים
ועוד שאלה אם אני מכפיל את העוף ל8 חתיכות אז להכפיל את כל התבלינים פי שתיים?
כן
עשיתי אתמול מעולה
כיף לשמוע תודה רבה
היי רותם
זה יוצא מאוד מלוח, למרות שהוספתי את הכמות הכתובה של הסויה ואין בזה מלח אחר. המלצות איך לאזן?
אפשר לשים חצי כפית של סוכר חום (או יותר לפי טעמך)
הי רותם
עם עור או בלי? ואיך לבקש לחתוך? אורך או רוחב ? תודה !! עפה על המתכונים הקלים שלך
תודה רבה אורית!
עם העור, פשוט לחתוך את החלק המשולש של הכרעיים ל 4
מתכונים נהדרים אבל מה קורה למי שממש לא אוהב חומץ? במה אפשר להחליף? תודה וחג שמח.
תודה רבה ליאורה, במתכון הזה אין תחליף לחומץ אבל זה באמת יוצט טעים מאוד
היי רותם, מתאים להכין בקדרה? גם ילדים יאהבו את המתכון ?
כן וגם ילדים יאהבו
מתכון מטורף!!! הכנתי היום יצא פגז! תודה רבה