פסח מאחורינו והכי מתחשקת לי עוגה בחושה ,אפילו לא סתם בחושה אלא כזאת של פעם , בחושה שיש, עם הדוגמה הנפלאה הזאת שבין הוניל לשוקולד.
כזאת שיושבת על השיש לכל מי שמתעניין, רכה ונימוחה ובשבילי היא הכי בית.
קבלו עוגת שיש בחושה, מזמינה ומשמחת
משמנים תבנית היטב , מחממים תנור ל 180 מעלות
בקערה טורפים יחד את הסוכר וחמאה עד לתערובת תפוחה , מוסיפים את הביצים השמנת החמוצה, וניל, סוכר, ומלח לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה
בקערה קטנה ממיסים את השוקולד.
מוסיפים כשליש מהבלילה לתוך תערובת השוקולד ומערבבים היטב.
יוצקים את הבלילה הלבנה לתבנית ומעליה מניחים את בלילת השוקולד. בעזרת סכין עוברים על הבלילה בצורת ספירלה ממש רק 3 פעמים כדי לייצר את צורת השיש.
שימו לב שהבלילה מגיעה עד 3/4 גובה של תבנית האפיה כדי שלא תגלוש באפייה.
אופים את העוגה במשך 35-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
היי רותם, האם ניתן להחליף את השוקולד בקקאו איכשהו?
כן בטח, 2 כפות קקאו איכותי