עוגת שוקולד הפוכה ללא גלוטן - טיפול בבישול - בלוג האוכל של רותם

עוגת שוקולד הפוכה ללא גלוטן

היה שבוע קשה.

צרפת שהופכת לחברון,

חוסר בטחון.

פחדים, התלהמות, סכינים, יריות. יותר מדי כאב .

וכרגיל, אני במטבח, מנסה לתקן לי את הלב, מאחה את הלמות החרדה באפיה.

יצאה לי עוגת שוקולד כהה, אמיתית, חזקה. כזאת שלא מתאימה לילדים קטנים אלא רק למבוגרים, אחראים.

עוגת שוקולד הפוכה ללא גלוטןעוגת שוקולד הפוכה

לקנות

300 גרם שוקולד משובח 50 אחוז קקאו קצוץ

180 גרם חמאה לא מלוחה חתוכה לקוביות

5 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר

רבע כוס סוכר ועוד חצי כוס סוכר

כוס של אגוזי לוז טחונים

רבע כוס חלב

אבקת קקאו לקשוט

הכנה

מחממים את התנור לחום של 150.

משמנים היטב תבנית קפיצית של גודל 20 ס"מ .

ממיסים בבאן מרי או במיקרו את השוקולד והחמאה עד שהופכים לתערובת הומגנית ומצננים.

במיקסר מערבבים את החלבונים ורבע כוס סוכר עד שנוצר קצף יציב.

את החלמונים מערבבים במקצפת ידנית כשלוש דקות עם חצי כוס סוכר עד לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לה את החלב את אגוזי הלוז ואת תערובת השוקולד ומערבבים לעיסה אחידה. מקפלים פנימה בעדינות ובשני סבבים את החלבונים המוקצפים ומוזגים לתבנית. אופים 45 דקות בלי לפתוח את התנור. אחרי 45 דקות מסובבים את התבנית כדי להבטיח אפיה אחידה וממשיכים לאפות עוד כרבע שעה. מצננים ומכניסים למקרר לשלוש שעות.

כדי להגיש, הופכים את העוגה על צלחת הגשה כך שהחלק הפחות יפה מונח למטה ולמעלה העוגה חלקה ויפה. מאבקים היטב באבקת קקאו ופורסים לפרוסות עם סכין חדה טבולה במים חמים. אפשר לקשט עם מעט תותים באמצע ושמנת  חמוצה ליד.

בתאבון

כל התמונות צולמו ע”י רותם ליברזון.

להשתתף בספר הבישול שלי ולהיות חלק מהחלום, לחצו כאן.

 לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול לחצו כאן

 

תגובות

כי שום דבר לא שווה אם אני לא שומעת אתכם :)

  1. פורוז

    ממשיך להיות קשה, אבל חייבים להכין משהו לשבת קודש
    תודה על המתכון

    23:36, 19 בנובמבר 2015
    • רותם ליברזון

      בשמחה ונקווה לימים קלים יותר. שבת שלום

      18:26, 20 בנובמבר 2015

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *