אין כמו חורף, גם הקור והגשמים גם האפרוריות הרוחות שנושבות ובעיקר משפחת ההדרים, לימונים , תפוזים, קלמנטינות, מנדרינות, אשכוליות, פומלות, כולם מלאי עסיס חמצמצים במידה, מתוקים בדיוק בכמות הנכונה. איזו חגיגה במטבח, אני סוחטת אותם, קוצצת, מבשלת, צולה ואופה. היום מרוב תאווה, פשוט בישלתי קלמנטינות שלמות וטחנתי אותן למסה כתומה עם ריח חזק ונפלא של חורף. ערבבתי עם שקדים טחונים ויצאה לי עוגה משגעת עם ריחות חזקים של פרדסים.
עוגת קלמנטינות ושקדים
העוגה הזאת מתוקה ואוצרת בתוכה מעט מרירות עדינה מהקליפה. אני מתה על זה וממליצה לכם גם.
לקנות
4 קלמנטינות שלמות עם הקליפה מבושלות במים רתוחים שעתיים וחצי (אני החלפתי מים אחרי שעה וחצי)
כוס סוכר
5 ביצים
2 וחצי כוסות שקדים טחונים
חצי כוס קמח תופח
לקישוט
קופסת שמנת מתוקה
טיפת מי זהר (אופציונאלי)
או 2 כפות מיץ קלמנטינות
הכנת עוגת קלמנטינות ושקדים בחושה
חותכים את הקלמנטינות המצוננות לחצי ומוצאים את הגרעינים. טוחנים היטב במעבד מזון עד ליצירת מסה אחידה. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב כדקה עד שהמסה אחידה. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.. מכניסים את הבלילה לתבנית משומנת היטב בגודל של 22 ואופים כ 45 דק או עד שהעוגה מוזהבת וקיסם יוצא לח. מצננים לגמרי. מקציפים שמנת מתוקה אחת עם טיפה של מי זהר (אופציונאלי) או עם מיץ קלמנטינות לקצף יציב ומקשטים את העוגה בשכבה נאה.
חורף מתוק לכולם.
נשמע כ"כ מעניין שהייתי חייבת לנסות .יצא פשוט להיט !!!
נכנס אצלי ל"קבועים".
מעניין אם אפשר להמיר גם את החצי כוס קמח למשהו יותר פליאוליטי ונטול גלוטן?
תודה רותם.
עוקבת בדביקות
הי רחלי, איזה כיף של תגובה , מאד שימחת אותי מניחה שאין בעיה להמיר את חצי כוס הקמח אפילו רק בשקדים. דווחי. שבת טובה
הי.. בעניין המתכון לעוגת קלמנטינה. האם טוחנים עם או בלי הקליפה? האם אפשר להחליף את השמנת בשמנת צמחית? תודה.. נראה נפלא
הי שירה, טוחנים עם הקליפה, ואפשר להחליף בשמנת צמחית. חג שמח