אין כמו חורף, גם הקור והגשמים גם האפרוריות הרוחות שנושבות ובעיקר משפחת ההדרים, לימונים , תפוזים, קלמנטינות, מנדרינות, אשכוליות, פומלות, כולם מלאי עסיס חמצמצים במידה, מתוקים בדיוק בכמות הנכונה. איזו חגיגה במטבח, אני סוחטת אותם, קוצצת, מבשלת, צולה ואופה. היום מרוב תאווה, פשוט בישלתי קלמנטינות שלמות וטחנתי אותן למסה כתומה עם ריח חזק ונפלא של חורף. ערבבתי עם שקדים טחונים ויצאה לי עוגה משגעת עם ריחות חזקים של פרדסים.
העוגה הזאת מתוקה ואוצרת בתוכה מעט מרירות עדינה מהקליפה. אני מתה על זה וממליצה לכם גם.
קטגוריות: מאפים, מתכונים, עוגות, עוגות בחושות, עוגיות, עוגת פירות, קינוחים, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: מתכונים עם קמח שקדים, עוגה בחושה קלה, עוגה לחג, עוגת הדרים
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
נשמע כ”כ מעניין שהייתי חייבת לנסות .יצא פשוט להיט !!!
נכנס אצלי ל”קבועים”.
מעניין אם אפשר להמיר גם את החצי כוס קמח למשהו יותר פליאוליטי ונטול גלוטן?
תודה רותם.
עוקבת בדביקות
הי רחלי, איזה כיף של תגובה , מאד שימחת אותי מניחה שאין בעיה להמיר את חצי כוס הקמח אפילו רק בשקדים. דווחי. שבת טובה
הי.. בעניין המתכון לעוגת קלמנטינה. האם טוחנים עם או בלי הקליפה? האם אפשר להחליף את השמנת בשמנת צמחית? תודה.. נראה נפלא
הי שירה, טוחנים עם הקליפה, ואפשר להחליף בשמנת צמחית. חג שמח