שנים שעוגות הגזר התנוססו מולי בכל הקונדטוריות של ניו יורק.
תמיד עם העיטור הקטן של הגזר הכתום מעל הפרוסטינג הלבן של גבינת השמנת המפורסמת שלהם.
הבטתי בעוגות האלו בהתנשאות מסויימת. הן נראו לי עמוסות מדי, גבוהות מדי, אמריקאיות מדי.
העדפתי את אלו שאפיתי לבד, ולא רציתי עוגה מגזר.
טוב, מה הבנתי.
הייתי בת 23.
מאז אני כמובן אוהבת עוגות גזר, ובמיוחד, את אלו של אמריקה.
אני אוהבת אותן גבוהות עם פרוסטינג, נמוחות מבפנים, עשירות ועם המון המון גזר.
עוגת הגזר הזו היא הכלאה של כל מה שאני אוהבת בעוגה.
יש בה שמן זית, דווקא לא אנמי אלא בטעם חזק שאני אוהבת, הטעם מוסיף לעוגה, ומשתכך נפלא עם הגזר. יש בה מייפל, הכי אמריקאי ומשובח שאני מכורה לטעם שלו ויש בה כמובן פרוסטינג נפלא משמנת חמוצה שמוסיף מעט קיק לטעמי הגזר החמים.
כמעט התפתיתי להכין גזר קטן וחמוד ולהניח אותו מעל העוגה, ממש לזכר הימים ההם.
קבלו עוגת גזר קלי קלות, יש עכשיו גזרים נפלאים וזהו בדיוק הזמן לעוגה הזאת.
עוגת גזר
מצרכים
לעוגה
- 3 ביצים
- חצי כוס סוכר חום
- שלושת רבעי כוס שמן זית טוב
- חצי כוס מיפל סירופ אמיתי
- 2 כוסות גזר מגורר
- 2 כוסות קמח תופח
- כפית שטוחה קינמון
- כפית אבקת סודה
- חופן פקאנים קצוצים גס (אופציונאלי)
לפרוסטינג
- 2 שמנת חמוצה
- 80 גרם אבקת סוכר
- גרידה מלימון אחד
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר החום כ 5 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה
- מוסיפים את שמן הזית והמייפל וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.
- מוסיפים את כל היבשים וממשיכים עוד עשר שניות רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
- מוסיפים את הגזר והפקאנים ומערבבים היטב עם מרית.
- מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים היטב תבנית אינגלייש קייק או כל תבנית אחרת שאתם אוהבים ומעבירים את התערובת לתבנית האפייה שלכם.
- אופים כ 35 דקות או עד שהעוגה שחומה ויבשה בפנים.
- בינתיים מכינים את הפרוסטינג – מקציפים ידנית את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר לקרם יציב, מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים.
- שהעוגה יוצאת מהתנור מצננים לחלוטין, מצפים אותה היטב בקרם השמנת ומגישים.
קטגוריות: להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לילדים, עוגות, עוגות בחושות, קינוחים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: עוגה, עוגה בחושה קלה, עוגה קלה להכנה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
מה יכול להחליף את הביצים כדי להפוך את העוגה לטבעונית?
רסק תפוחי עץ יעשה את העבודה
רסק תפוחי עץ
לחולי סוכרת מה אפשר במקום אבקת סוכרוסוכר חום?
תחליפי סוכר למיניהם , מה שאת אוהבת
היי אפשר עם קמח כוסמין לבן במקום? 🙂
ובלי הפרוסטינג?
כן וכן
יעבוד גם עם קמח שקדים?
בטח
יצא נהדר ! תודה רבה.
איזה כיף, תודה רבה!