את העוגה הזאת נהגתי להכין שנים רבות, היא הייתה הקבועה שלי על השיש.
בתחילת הדרך, נהגתי להכין אותה במיוחד לסוף הצום, הריח בבית היה משכר והצפייה הייתה לכוס התה עם פרוסת העוגה הנימוחה הזאת.
אחר כך הגדולה הביאה הביתה חבר ראשון, שהתאהב בעוגה ובשבילו הייתי מכינה אותה כמעט כל שבוע, שנים רבות.
אבל הגדולה והחבר נפרדו, וגם לצום נכנסו עוגות חדשות ומלהיבות.
אבל היום, ככה מתוך הסגר נזכרתי בה בגעגוע רב.
בפשטות, בנימוחות, יש משהו כה ביתי בעוגת אגוזים וקינמון, וזאת פשוט מצויינת.
עוגה בחושה עם קינמון ואגוזים
עוגת אגוזים וקינמון בחושה ונפלאה
מצרכים
- חצי כוס סוכר
- 150 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
- 3 ביצים
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 2 כוסות קמח תופח
לתערובת האגוזים והסוכר
- חצי כוס סוכר חום כהה, אפשר גם סוכר בהיר
- כף אבקת קינמון
- כפית אבקת קקאו
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים או כל אגוז אחר שאתם אוהבים
אופן ההכנה
מקציפים את הסוכר והחמאה לקצף בהיר ואחיד
מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף
מוסיפים את תמצית הוניל, המלח.
מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לערבב רק עד שהמסה אחידה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים קלות רק עד שהוא נטמע במסה.
מערבבים בכלי קטן את כל מרכיבי תערובת האגוזים והסוכר.
משמנים היטב תבנית אפיה (אני השתמשתי בקוגלהופ)
מחלקים את המסה ל 3 , מתחילים עם שליש ראשון בתבנית ומיד אחרי מפזרים בנדיבות שליש מתערובת האגוזים והסוכר . שוב מהמסה ומעל שליש תערובת אגוזים וסוכר ומיד שוב שליש אחרון של המסה ומעל שליש אחרון של האגוזים והסוכר
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל 45 דקות עד שעה או עד שהעוגה שחומה ומוכנה.
מצננים , הופכים על קערת הגשה , מפדרים באבקת סוכר ומגישים
- אפשר להשתמש בקמח רגיל אבל אז יש להוסיף כפית א. אפיה
- אפשר להוסיף אגוזים שאתם אוהבים או להוריד לגמרי
- אפשר להשתמש בסוכר חום רגיל ולא כהה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
לא משנה, איזה שרוצים.
יוגורט או שמן באותה כמות.
האם אפשר לשים יוגורט במקום שמנת?
היי מילי, כן בטח אין בעיה
כן אפשר
מחמאה ושמן באותה כמות.
כן, באותה כמות.
סוג התבנית שמשתמשים בה.
עוגה מצויינת נכנסה למועדפות
שמתי כוס סוכר העוגה, ולא יצא מתוק מדי, לטעמי.
גם במלית שמתי כף קקאו וכף קינמון.
עוגה פשוטה ונהדרת.
נהדר, תודה:)
רציתי לשאול מותר להשתמש רק בסוכר רגיל
לבן
הי רותם
יש לי מתכון דומה שהפך למסורת משפחתית של ״ אחרי הצום״. אבל אחרי שטעמתי את העוגה שלך אצל חברה החלטתי להכין לפי המתכון שלך. העוגה לא עלתה מספיק ולמרות שהקיסם יצא יבש, העוגה יצאה מאד דחוסה.
אפיתי שוב. לפי המתכון אחד לאחד ולא צלח……
ממש ציער אותי…..
היי דליה, האם הקצפת היטב את הסוכר והחמאה? האם עשית אותה בדיוק 45 דקות? היא עוגה נהדרת!
ממש לפי המתכון.
אני יודעת שהיא נהדרת! כי אכלתי אותה אצל חברה ולכן ניסיתי את המתכון שלך.
אנסה שוב בתקווה שאצליח….
תודה על התייחסותך ❣️
לא מצאתי את גודל התבנית, מעוניינת ב2 אינגליש קייק
אפשרי