היא הייתה אישה פרסייה, שהתאהבה נואשות בנסיך.
כדי לזכות בלבו אפתה לו את העוגה הזאת ממולאת בכוחות אהבה קסומים.
האישה הפכה לנסיכה וזכתה בלבו, וכך אתם זכיתם בעוגה הנהדרת הזאת, שמזכירה במראה את פריחת האביב.
עוגת אהבה פרסית
מצרכים
- 70 גרם חמאה רכה + חמאה לשימון התבנית
- 2/3 כוס סוכר
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 1 וחצי כפית הל טחון
- 2 ו- 3/4 כוסות (225 גרם) שקדים טחונים
- מיץ סחוט טרי וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 1 כף מי ורדים
- 3/4 כוס קמח מנופה
- 1 כפית אבקת אפייה
לציפוי
- 2 כוסות (280) גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1/2 כפית מי ורדים
- 2-3 כפות רכז רימונים
להגשה
- פיסטוקים קלויים (במחבת ללא שמן) וקצוצים דק
- עלי ורדים (להשיג בחנויות תבלינים ובשווקים)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה.
בקערת מערבל מזון עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר לתערובת קרמית. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים היטב בין ביצה אחת לבאה אחריה.
מוסיפים את ההל, שקדים טחונים, מיץ וקליפת הלימון ומי הוורדים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לבלילה אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ במרכזה נחלץ יבש עם פירורים לחים. מצננים במשך כ- 10 דקות, מחלצים את העוגה ומעבירים לרשת צינון.
כשהעוגה התקררה לחלוטין מכינים את הציפוי
5בקערית מניחים את אבקת הסוכר, מיץ לימון, מי ורדים ורכז רימונים ומערבבים לתערובת חלקה. ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר, מי לימון ורכז רימונים כדי להגיע לסמיכות ולטעם הרצויים.
יוצקים את הציפוי על מרכז העוגה ומניחים לו לזלוג לשוליים. מפזרים מעל פיסטוקים ועלי ורדים.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי רותם, איך להפוך לפרווה? שבת שלום
במקום חמאה – שמן. יש לך טבלת המרות ממש פה – https://bit.ly/3kruUkX
כמה שמן במקול חמאה והאם להקציף שמן עם סוכר?
לא מקציפים שמן עם סוכר, רק מערבבים. יש טבלת המרות בבלוג, בדיוק באותה כמות.
היי,
חסר איזכור, באופן ההכנה, לקמח מנופה ואבקת אפייה.
שבת שלום 🙂
תוקן, תודה רבה על תשומת הלב:)
תודה! 🙂
הי רותם אלופה,
האם אפשר להכין את העוגה יום קודם ההגשה ואת הציפוי לפני ההגשה?
??
כן
תודה רבה! הכנתי ויצא מעולה- תודה על מתכונים מעולים?
❤️
היי:)
אם נתקעתי ויש לי רק חצי כוס שקדים טחונים?
זה לא אפשרי, צריך את הכמות המלאה