Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

עוגיות שושנים קצף של אמא

עוגיות שושנים קצף של אמא
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

מתה על עוגיות שושנים קצף של אמא שלי, אלו שהיו נשברות אצלי ביד מרוב פריכות, אלו שהיו בכלי אמייל לבן על השיש הירוק. אלו שהיו מפודרות בהמון אבקת סוכר וכשלקחתי אותן בזהירות הן נמסו לי בפה במתיקות מעודנת. בכלל כל דבר עם מרנג אפוי זאת חגיגה. והעוגיות שושנים מרנג האלו ששנים נתתי לאמא שלי את הכבוד להכין אותן, התגלו כהכי פשוטות להכנה.

אז קדימה, בואו תראו איזה מתכון קל לשבת.

עוגיות שושנים קצף

מצרכים

לבצק הפריך

  • 2 כוסות קמח
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • כפית תמצית וניל
  • שקית אבקת סוכר (100 גרם)
  • 2 חלמונים
  • כף קורנפלור
  • כף מים קרים

למרנג

  • 4 חלבונים בטמפרטורת החדר
  • 3/4 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • כפית קורנפלור
  • כפית חומץ תפוחים
  • אם רוצים לגוון אפשר להוסיף למרנג בסוף חצי כוס שקדים קלויים על מחבת חם דקה להשחמה

אופן ההכנה

לבצק:

  1. במעבד מזון עם להב מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר, תמצית הווניל והחמאה לתערובת פירורית, רק כ 2-3 דקות.
  2. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב עוד כדקה עד שהתערובת מתגבשת. (במידה וזקוקה לעוד נוזלים להוסיף את כף המים הקרים). הבצק לא צריך להיות אחיד וגמיש רק גוש ולא פירורים.
  3. אוספים אותו בידיים לצורה של דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתגבש כשעה לפחות.

בינתיים מכינים את המרנג.

  1. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית לקצף רך, מוסיפים את המלח, מורידים למהירות בינונית ובאיטיות מזליפים את הסוכר לתערובת עד שהקצף הופך למבריק ונוקשה.
  2. מוסיפים את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף עוד כדקה. במידה ורוצים מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים במרית.

הרכבה

  1. מוציאים את הבצק ומחלקים לשניים.
  2. מרדדים על משטח מקומח כל חצי למלבן בעובי של 3 מ"מ ומורחים עליו שכבה נאה ואחידה של מרנג.
  3. מגלגלים לרולדה הכי מהודקת שאתם יכולים. עושים אותו הדבר עם החצי השני של הבצק.
  4. חותכים מהרולדות פרוסות של בעובי של 2 ס"מ ומניחים אותן ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים אותן במשך 20 דקות בחום של 170 מעלות עד שמזהיבות. מצננים היטב ומפדרים בהמון אבקת סוכר.



פוסטים קשורים

עוגת בראוניז קפה ומרנג
עוגת בראוניז קפה ומרנג

ונניח שהשעה חמש אחר הצהרים, בחוץ קר, ומתחיל להחשיך. ונניח שכל מה שבא לי כרגע זו עוגה מפוארת, עם שוקולד וקפה, לצד כוס תה. ונניח שבא לי שהיא תהיה אקסטרא יפה, מגונדרת, שאפרוס לי פרוסה של גברת, ארתיח מים בכלי פורצלן ואשב לי בנחת כמו […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
מרנג של פיסטוקים ומי ורדים
מרנג של פיסטוקים ומי ורדים

ב הפעם הכנתי את המרנג הטעים ביותר שלי, זה שהאורחים שלכם לא ישכחו לכם ויבקשו מהר את המתכון, תכינו כאלו גדולים, הם יוצאים יפייפה על שולחן החג, או תשדכו להם קצפת עם כפית מי ורדים,  ופירות טריים עם מעט סוכר. מי צריך יותר? חג שמח […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

9
כתוב תגובה

avatar
4 Comment threads
5 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
נדבברכירותם ליברזוןריקיטלי Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
טלי
Guest
טלי

תודה על המתכון שגם אצלי מעלה זיכרון מתוק של בית.
באופן ההכנה הזכרת שקדים קלויים, שלא נכללים ברשימת המרכיבים.
כמה?

ריקי
Guest
ריקי

מתה על עוגיות שושנים – זיכרון מתוק מסבתא שנפטרה לפני עשור…
כמה עוגיות יוצאות מהכמות הנ"ל?

ברכי
Guest
ברכי

היי.. מתה להכין עכשיו אבל אין לי חומץ תפוחים. מה אפשר לשים במקום? או אפשר לוותר לגמרי?

נדב
Guest
נדב

נראה טוב! אני כבר חצי שעה מחפש מתכון לעוגיות שושני קצף ללא אינסטנט פודינג ווניל. בהחלט אנסה!


הרשמו למתכונים

שלח