Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

עוגיות שושנים קצף של אמא

עוגיות שושנים קצף של אמא
Print Friendly, PDF & Email
0 0 vote
Article Rating
Spread the love

מתה על עוגיות שושנים קצף של אמא שלי, אלו שהיו נשברות אצלי ביד מרוב פריכות, אלו שהיו בכלי אמייל לבן על השיש הירוק. אלו שהיו מפודרות בהמון אבקת סוכר וכשלקחתי אותן בזהירות הן נמסו לי בפה במתיקות מעודנת. בכלל כל דבר עם מרנג אפוי זאת חגיגה. והעוגיות שושנים מרנג האלו ששנים נתתי לאמא שלי את הכבוד להכין אותן, התגלו כהכי פשוטות להכנה.

אז קדימה, בואו תראו איזה מתכון קל לשבת.

עוגיות שושנים קצף

מצרכים

לבצק הפריך

  • 2 כוסות קמח
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • כפית תמצית וניל
  • שקית אבקת סוכר (100 גרם)
  • 2 חלמונים
  • כף קורנפלור
  • כף מים קרים

למרנג

  • 4 חלבונים בטמפרטורת החדר
  • 3/4 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • כפית קורנפלור
  • כפית חומץ תפוחים
  • אם רוצים לגוון אפשר להוסיף למרנג בסוף חצי כוס שקדים קלויים על מחבת חם דקה להשחמה

אופן ההכנה

לבצק:

  1. במעבד מזון עם להב מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר, תמצית הווניל והחמאה לתערובת פירורית, רק כ 2-3 דקות.
  2. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב עוד כדקה עד שהתערובת מתגבשת. (במידה וזקוקה לעוד נוזלים להוסיף את כף המים הקרים). הבצק לא צריך להיות אחיד וגמיש רק גוש ולא פירורים.
  3. אוספים אותו בידיים לצורה של דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתגבש כשעה לפחות.

בינתיים מכינים את המרנג.

  1. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית לקצף רך, מוסיפים את המלח, מורידים למהירות בינונית ובאיטיות מזליפים את הסוכר לתערובת עד שהקצף הופך למבריק ונוקשה.
  2. מוסיפים את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף עוד כדקה. במידה ורוצים מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים במרית.

הרכבה

  1. מוציאים את הבצק ומחלקים לשניים.
  2. מרדדים על משטח מקומח כל חצי למלבן בעובי של 3 מ"מ ומורחים עליו שכבה נאה ואחידה של מרנג.
  3. מגלגלים לרולדה הכי מהודקת שאתם יכולים. עושים אותו הדבר עם החצי השני של הבצק.
  4. חותכים מהרולדות פרוסות של בעובי של 2 ס"מ ומניחים אותן ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים אותן במשך 20 דקות בחום של 170 מעלות עד שמזהיבות. מצננים היטב ומפדרים בהמון אבקת סוכר.



פוסטים קשורים

המעמולים של פלורה
המעמולים של פלורה

חגית היא חברה ובשלנית. מה בשלנית? אלופה. כזאת שבאים אליה לארוחה ומשתגעים מכמה שהכל טעים. אבל לחגית יש סוד קטן שגיליתי אותו רק לאחרונה, קוראים לסוד הזה אמא פלורה והיא פשוט מדהימה.  היא מצריה, וגם לה הייתה אמא בשלנית וכבר שנים שיש להן שושלת של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

Subscribe
Notify of
guest
9 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
טלי
טלי
1 year ago

תודה על המתכון שגם אצלי מעלה זיכרון מתוק של בית.
באופן ההכנה הזכרת שקדים קלויים, שלא נכללים ברשימת המרכיבים.
כמה?

ריקי
ריקי
1 year ago

מתה על עוגיות שושנים – זיכרון מתוק מסבתא שנפטרה לפני עשור…
כמה עוגיות יוצאות מהכמות הנ"ל?

ברכי
ברכי
1 year ago

היי.. מתה להכין עכשיו אבל אין לי חומץ תפוחים. מה אפשר לשים במקום? או אפשר לוותר לגמרי?

נדב
נדב
1 year ago

נראה טוב! אני כבר חצי שעה מחפש מתכון לעוגיות שושני קצף ללא אינסטנט פודינג ווניל. בהחלט אנסה!


הרשמו למתכונים

שלח
9
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x