עוגיות שושנים קצף של אמא

עוגיות שושנים קצף של אמא

מתה על עוגיות שושנים קצף של אמא שלי, אלו שהיו נשברות אצלי ביד מרוב פריכות, אלו שהיו בכלי אמייל לבן על השיש הירוק. אלו שהיו מפודרות בהמון אבקת סוכר וכשלקחתי אותן בזהירות הן נמסו לי בפה במתיקות מעודנת. בכלל כל דבר עם מרנג אפוי זאת חגיגה. והעוגיות שושנים מרנג האלו ששנים נתתי לאמא שלי את הכבוד להכין אותן, התגלו כהכי פשוטות להכנה.

אז קדימה, בואו תראו איזה מתכון קל לשבת.

עוגיות שושנים קצף

לקנות

לבצק הפריך

2 כוסות קמח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

כפית תמצית וניל

שקית אבקת סוכר (100 גרם)

2 חלמונים

כף קורנפלור

כף מים קרים

למרנג

4 חלבונים בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סוכר

קורט מלח

כפית קורנפלור

כפית חומץ תפוחים

אם רוצים לגוון אפשר להוסיף למרנג בסוף חצי כוס שקדים קלויים על מחבת חם דקה להשחמה

הכנה

לבצק

במעבד מזון עם להב מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר, תמצית הוניל והחמאה לתערובת פירורית , רק כ 2-3 דקות. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב עוד כדקה עד שהתערובת מתגבשת. (במידה וזקוקה לעוד נוזלים להוסיף את כף המים הקרים). הבצק לא צריך להיות אחיד וגמיש רק גוש ולא פירורים. אוספים אותו בידים לצורה של דיסקית , עוטפית בנילון נצמד ומניחים במקרר להתגבש כשעה לפחות.

בינתיים מכינים את המרנג. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית לקצף רך, מוסיפים את המלח, מורידים למהירות בינונית ובאיטיות מזליפים  את הסוכר לתערובת עד שהקצף הופך למבריק ונוקשה. מוסיפים את הקורנפלור ואת החומץ וממשיכים להקציף עוד כדקה. במידה ורוצים מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים במרית.

מוציאים את הבצק ומחלקים לשנים. מרדדים על משטח מקומח כל חצי למלבן בעובי של 3 מ"מ ומורחים עליו שכבה נאה ואחידה של מרנג. מגלגלים לרולדה הכי מהודקת שאתם יכולים. עושים אותו הדבר עם החצי השני של הבצק. חותכים מהרולדות פרוסות של בעובי של 2 סמ ומניחים אותן ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים אותן במשך 20 דקות בחום של 170 מעלות עד שמזהיבות. מצננים היטב ומפדרים בהמון אבקת סוכר.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות
מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מרק טבעוני, מלא בריאות וטעמים מענגים של גריסים ועדשים. ובפנים עננים של בצקניות עדינות מחומוס. מעדן שאסור לפספס.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
עוגת הכל ברגע – לגזור ולשמור
עוגת הכל ברגע  – לגזור ולשמור

עוגת הכל ברגע מצילה אותי שנים. היא נראית מפוארת והיא טעימה למות אבל אני והיא יודעות שהיא פושטית לגמרי, מהסוג של ערבבתי ונראה מה יצא. הפעם הראשונה הייתה הפתעה גדולה אבל מאז? מאז אני האופה הגדולה, מניחה בגאווה את העוגה החמה ומביטה בפנים הנפלאים של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

9
כתוב תגובה

avatar
4 Comment threads
5 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
נדבברכירותם ליברזוןריקיטלי Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
טלי
Guest
טלי

תודה על המתכון שגם אצלי מעלה זיכרון מתוק של בית.
באופן ההכנה הזכרת שקדים קלויים, שלא נכללים ברשימת המרכיבים.
כמה?

ריקי
Guest
ריקי

מתה על עוגיות שושנים – זיכרון מתוק מסבתא שנפטרה לפני עשור…
כמה עוגיות יוצאות מהכמות הנ"ל?

ברכי
Guest
ברכי

היי.. מתה להכין עכשיו אבל אין לי חומץ תפוחים. מה אפשר לשים במקום? או אפשר לוותר לגמרי?

נדב
Guest
נדב

נראה טוב! אני כבר חצי שעה מחפש מתכון לעוגיות שושני קצף ללא אינסטנט פודינג ווניל. בהחלט אנסה!


הרשמו למתכונים

שלח
close-link