מי לא אוהב קראק פאי?
לא סתם הפאי הזה נקרא על שם סם קשה וממכר. שהרי אי אפשר לעמוד בטעם הכה מיוחד שלו.
הוא מורכב בהכנתו אך שווה כל ביס וקלוריה.
שברתי את הראש איך מכינים קראק פאי בגרסת העוגייה הקלה להכנה.
עוגיית קראק פאי ממכרת כזאת ששומרת על טעמי הפאי המשובחים אבל כזאת שמכינים בקלי קלות. בלי הקצפות ותבניות, בקערה ומטרפה.
היה יום ניסויים במטבח אבל בסוף הצלחתי!
יצאה עוגיית קראק פאי מושלמת. כזאת שלא תרצו לפספס ולהניח במשלוח המנות שלכם או סתם לכל ארוע או כוס קפה.
עוגיית הקראק פאי פריכה ונימוחה בו זמנית, היא דקיקה אבל עם נוכחות והטעם אוי אלוהים כמה שהיא טעימה.
ממליצה לרוץ ולהכין מהר, קופסא מלאה בעוגיות תחזיק לכם בקושי יום אחד.
פורים שמח חברים
את שלבי ההכנה תוכלו לראות אצלי בעמוד האינסטגרם, שם גם תוכלו לשתף אותי במה שאתם מכינים כי אין דבר שאני אוהבת יותר מלראות את המתכונים שלי אצלכם במטבח
עוגיות קראק פאי
מצרכים
לבצק
- 200 גרם חמאה
- ½1 כוסות קמח
- 1 כוס שיבולת שועל אינסטנט
- קורט מלח
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כוס סוכר לבן
- ½ סוכר חום דמררה
- 2 ביצים
לקרם
- 2 חלמונים
- 50 מ”ל שמנת מתוקה
- חצי כפית תמצית וניל איכותית
- ¼ כוס סוכר לבן
- 2 כפות סוכר חום דמררה
- קורט מלח
- 50 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
לבצק העוגיות
1בקערה גדולה שמים- חמאה, קמח, שיבולת שועל, סוכר לבן, סוכר חום, מלח וסודה לשתייה ובעזרת הידיים מערבבים לתערובת פירורית
מוסיפים את הביצים ולשים מעט רק עד לאחידות התערובת
משטחים את התערובת על ניילון נצמד לעיגול שטוח, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר להתייצבות של חצי שעה- שעה
הכנת הקרם
4בקערה בעזרת מטרפה ידנית טורפים היטב את החלמונים עם הסוכר הלבן והסוכר החום (אפשר גם במערבל ידני או במיקסר)
מוסיפים שמנת מתוקה ומלח וממשיכים לערבב
מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים לאחידות ומכניסים למקרר לחצי שעה
הרכבה ואפייה
7מחממים תנור ל 170 מעלות
מבצק העוגיות המקורר קורצים עיגולים קטנים (בגודל של כדור שוקולד) ומניחים במרווחים גדולים מאוד בתבנית אפייה, שימו לב העוגיות משתטחות לחלוטין באפייה לכן המרווחים חשובים
בעזרת האצבע (רצוי להרטיב מעט את היד) יוצרים גומה במרכז העיגול
בתוך הגומה שיצרנו שמים כפית ממלית הקראק פאי
מכניסים לתנור ל 12-15 דקות, עד ששולי העוגיה מעט משחימים
העוגיה עדיין תהיה רכה במרכז וזה בסדר
מצננים לחלוטין, רק לאחר הצינון המלא העוגיות מתקשות ומוכנות לאכילה
קטגוריות: המלצות, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לפורים, עוגיות, עוגיות לכיפור, קינוחים
תיוגים: מתכונים לעוגיות, מתכונים עם שיבולת שועל, מתכונים קלים, עוגיות לקפה, עוגיות קלות להכנה, קינוח, קלי קלות
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי,
מה זה שיבולת שועל אינסטנט?
הרגילה שקונים בתפזורת? משנה אם זה דק או עבה?
תודה
זו שיבולת שועל מהירת הכנה, קונים בפחית או בשקית
אפשר גם עם שיבולת שועל דקה בתפזורת
תודה
שאלה קטנה. המלית יצאה דלילה ועבדתי לפי המתכון
מה יכולה להיות הטעות
איך היה אחרי האפיה?
לא נראה יפה כמו אצלך?אבל בסוף יצא טוב וטעים ביותר.
המלית יצאה דלילה.. איך ניתן לייצב אותה?
להוסיף עוד קמח ושיבולת שועל
השמנת מתוקה – זאת שמנת להקצפה או שמנת לבישול?
להקצפה